Calories dans un filet de boeuf

La coupe de bœuf la plus tendre provient du milieu de la vache. Cette zone, la partie centrale de la colonne vertébrale, entre l'omoplate et la hanche fait très peu de travail pendant la vie de la vache. Connu sous le nom de filet de bœuf, cette section de boeuf peut être coupé en différentes portions, chaque portion ayant son propre nom dans l'industrie culinaire. Remplie de calories, de gras et de cholestérol, cette viande de haute qualité contient également une grande quantité de protéines par once, mais contient très peu de sodium.

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Calories

Le filet de bœuf peut être coupé en différentes tailles, et chaque morceau peut également être coupé pour laisser différentes quantités de graisse. L'épaisseur de la graisse laissée sur la coupe n'influence pas autant les calories totales que la qualité du boeuf. Pour toutes les filets primaires, une coupe laissant 1/8 de pouce de graisse contient environ 78 calories par once tandis que ceux avec 1/4 de pouce de graisse contiennent environ 80. 5 calories par once, et les coupes avec 1/2 pouce de graisse contiennent environ 81 6 calories par once, soit une différence d'environ 4 calories entre les coupes ayant le plus et le moins de gras. Cependant, il existe une différence de 35 calories par once entre le bœuf de première qualité, le bœuf de qualité supérieure et le bœuf de qualité inférieure, parce que les catégories de qualité supérieure contiennent un degré de persillage nettement plus élevé, qui est entrecoupé de parties maigres. la viande. Filet de première qualité avec 1/8 de pouce de graisse contient environ 78 calories par once. La seule variété maigre contient environ 43 calories par once. Le bœuf de qualité supérieure a le marbrage le plus abondant alors que le choix, le choix, le standard et le maigre ont seulement, dans cet ordre, relativement moins.

Graisse

Différentes coupes de filet contiennent différentes quantités de graisse. Le gras total dans le filet de bœuf varie de 1.85 g par once à presque 7 g par once. Une seule portion de filet contient environ 3 ou 4 onces de viande. Cela se traduit par environ 28 g de matières grasses totales, près de la moitié de votre allocation quotidienne recommandée. De ce gras total dans une coupe Prime de filet, environ 42 pour cent sont des graisses saturées. Les gras saturés ont tendance à augmenter votre taux de cholestérol total en augmentant les taux de LDL ou de «mauvais» cholestérol dans votre sang. Des taux élevés de cholestérol augmentent votre risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Le comité de nutrition de l'American Heart Association recommande de limiter la consommation totale de graisses à moins de 25 à 35% de vos calories totales chaque jour. Pour une première coupe de filet de bœuf, 72 pour cent des calories proviennent des graisses.

Cholestérol

Le filet de bœuf contient également une quantité importante de cholestérol par portion. Une coupe Prime contient environ 20 mg de cholestérol par once, soit environ 80 mg par 4 oz. portion. The American Heart Associates recommande de limiter votre apport en cholestérol à moins de 300 milligrammes par jour, si vous êtes un adulte en bonne santé, et moins de 200 mg par jour si vous souffrez d'une maladie coronarienne ou si votre taux de cholestérol LDL est supérieur ou égal à 100 mg / dL.Le filet de bœuf fournit de 33 à 40 pour cent de ce montant en une seule portion. Un apport alimentaire élevé de cholestérol, semblable à un apport élevé en graisses, peut augmenter votre taux de cholestérol sanguin, en particulier vos taux de cholestérol LDL, augmentant ainsi votre risque de maladie cardiaque, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Protéines

Le filet de bœuf contient environ 5 à 6 g de protéines par once, soit environ 20 à 24 g par 3 à 4 oz. portion. L'apport en protéines recommandé pour les adultes en bonne santé par jour est d'environ 50 g. Une seule portion de filet de boeuf fournit à peu près la moitié de cette quantité. Pour la plupart des personnes en bonne santé, un régime riche en protéines n'est généralement pas nocif s'il est suivi pendant une courte période. Les problèmes résultent habituellement de la restriction des glucides ou du type de protéine consommée, plutôt que de l'apport élevé en protéines. La consommation insuffisante de glucides s'accompagne souvent d'un apport insuffisant en fibres, ce qui entraîne une constipation, une diverticulite et un risque accru de certains types de cancer. Les régimes riches en protéines composés de viande rouge, plutôt que de poulet, de poisson ou de haricots maigres, peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque en raison des taux élevés de gras et de cholestérol dans la viande rouge.

Sodium et Potassium

Le filet de bœuf contient très peu de sodium, seulement environ 14 mg par once. Un 4 oz typique. La portion contient 56 mg de sodium, soit beaucoup moins que la quantité contenue dans certains légumes comme les épinards ou dans de nombreuses grignotines transformées. Les directives diététiques de 2010 pour les Américains et l'institut de médecine recommandent tous deux que les adultes en bonne santé limitent l'apport en sodium à pas plus de 1, 500 mg à 2, 300 mgs par jour. Le filet de bœuf fournit seulement 2% de ce montant. Le filet de boeuf fournit également une quantité importante de potassium, environ 90 mg par once ou environ 350 mg par portion. Les régimes pauvres en sodium et riches en potassium et en calcium peuvent aider à abaisser votre tension artérielle et prévenir et traiter l'ostéoporose.