Acide citrique dans les limes, citrons et oranges
Table des matières:
- Vidéo du jour
- Historique
- L'acide citrique est souvent appelé «acidulant de la nature», selon le site Web d'Ecama. C'est un acide organique soluble dans l'eau que l'on retrouve dans de nombreux fruits. Il produit un goût aigre, acidulé et vif qui est fréquemment utilisé pour aromatiser les boissons gazeuses et les jus de fruits. Dans les fruits en conserve, l'acide citrique aide à préserver la saveur, l'apparence et la consistance, car le niveau de pH est bon pour prévenir la détérioration.
- Le corps humain produit et métabolise 1,5 à 2 kg d'acide citrique par jour. La forme originale est le citrate, qui joue un rôle dans le métabolisme énergétique de la consommation de nourriture, selon le site web d'Ecama. Le cycle de l'acide citrique, découvert par le professeur biochimiste germano-britannique Hans Adolf Krebs, montre l'importance de consommer des aliments avec de l'acide citrique. Cette découverte, pour laquelle le professeur Krebs a reçu un prix Nobel, explique que tous les nutriments introduits dans le corps doivent passer par un cycle d'acide citrique pour être convertis en énergie pour le corps à utiliser. Pour fonctionner correctement, le corps doit maintenir ce cycle.
- Les oranges, rondes et segmentées, sont surtout connues pour leurs propriétés vitaminiques. Ils ont 0,6 à 1% d'acide citrique en poids. Citrons, ovales et jaunes, sont également un fruit segmenté qui a 4 à 8 pour cent d'acide citrique en poids. Les limes, ovales et vertes, segmentées également, sont disponibles en variétés aigres ou sucrées. Les citrons verts contiennent jusqu'à 8% d'acide citrique en poids, tandis que les citrons verts sucrés n'en contiennent pas, selon le site Web World's Healthiest Foods.
- Citrons, limes et oranges peuvent ne pas être un choix judicieux pour ceux qui sont sensibles à l'acide citrique. Ceux avec une telle sensibilité peuvent encore gagner les avantages de ces agrumes en pressant le jus pour ajouter aux repas ou en ajoutant une tranche du fruit à un 8 oz.verre d'eau pour une boisson rafraîchissante.
Citrons, limes et oranges sont des agrumes vibrants utilisés dans de nombreux plats, boissons et desserts. La saveur acidulée et acidulée n'est pas une surprise pour ceux qui prennent une bouchée et pas plus que le "visage de grimace" de quelqu'un qui vient de mordre dans un citron. L'acide citrique, qui est l'ingrédient important dans ces fruits, est bénéfique pour le corps.
Vidéo du jour
Historique
L'acide citrique est souvent appelé «acidulant de la nature», selon le site Web d'Ecama. C'est un acide organique soluble dans l'eau que l'on retrouve dans de nombreux fruits. Il produit un goût aigre, acidulé et vif qui est fréquemment utilisé pour aromatiser les boissons gazeuses et les jus de fruits. Dans les fruits en conserve, l'acide citrique aide à préserver la saveur, l'apparence et la consistance, car le niveau de pH est bon pour prévenir la détérioration.
Le corps humain produit et métabolise 1,5 à 2 kg d'acide citrique par jour. La forme originale est le citrate, qui joue un rôle dans le métabolisme énergétique de la consommation de nourriture, selon le site web d'Ecama. Le cycle de l'acide citrique, découvert par le professeur biochimiste germano-britannique Hans Adolf Krebs, montre l'importance de consommer des aliments avec de l'acide citrique. Cette découverte, pour laquelle le professeur Krebs a reçu un prix Nobel, explique que tous les nutriments introduits dans le corps doivent passer par un cycle d'acide citrique pour être convertis en énergie pour le corps à utiliser. Pour fonctionner correctement, le corps doit maintenir ce cycle.
Agrumes
Les oranges, rondes et segmentées, sont surtout connues pour leurs propriétés vitaminiques. Ils ont 0,6 à 1% d'acide citrique en poids. Citrons, ovales et jaunes, sont également un fruit segmenté qui a 4 à 8 pour cent d'acide citrique en poids. Les limes, ovales et vertes, segmentées également, sont disponibles en variétés aigres ou sucrées. Les citrons verts contiennent jusqu'à 8% d'acide citrique en poids, tandis que les citrons verts sucrés n'en contiennent pas, selon le site Web World's Healthiest Foods.
Considérations
