Index glycémique des protéines

Sur les trois macronutriments primaires - protéines, glucides et graisses - seuls les glucides ont un effet significatif sur l'index glycémique d'un aliment, ou IG. Lorsque vous mangez des aliments riches en glucides, votre glycémie augmente. Le GI mesure la rapidité de cette augmentation et la variation de votre taux de glucose. Bien que la surveillance de l'IG des aliments que vous mangez puisse vous aider à maintenir un poids santé, à stabiliser votre glycémie et à prévenir le diabète, un régime riche en protéines peut ne pas répondre à tous vos besoins nutritionnels.

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Indice glycémique

L'indice glycémique mesure les fluctuations de la glycémie d'une personne en santé après avoir mangé un aliment contenant des glucides. Les aliments qui augmentent rapidement la glycémie ont un meilleur classement sur une échelle de 1 à 100 que les aliments qui augmentent lentement la glycémie. Parce que les aliments qui ne contiennent que des protéines, ou des protéines et des graisses, ont peu ou pas d'impact immédiat sur les niveaux de glucose sanguin, les méthodes utilisées pour tester les IG de ces aliments sur des sujets humains ne fonctionnent pas.

Protéines et sucre sanguin

Bien que votre foie convertisse éventuellement les protéines en glucose, le processus se déroule de telle sorte que le glucose a peu ou pas d'impact immédiat sur votre glycémie. Selon Marion J. Franz, MS, R. D., presque aucun des glucides que votre foie produit à partir de protéines ne pénètre dans votre circulation sanguine générale. Cela peut être dû au fait que la quantité de glucose produite est si faible que votre corps l'utilise immédiatement si vous avez suffisamment d'insuline. Une autre théorie suggère que l'insuline déclenchée par la protéine peut provoquer une conversion si rapide du glucose en énergie stockée que le glucose ne s'enregistre pas lorsque vous testez votre glycémie.

Équilibrer les protéines

L'appariement séculaire de la viande et des pommes de terre peut être logique si vous essayez d'abaisser l'IG globale de votre alimentation. Parce que les protéines ont peu ou pas d'effet sur votre taux de sucre dans le sang, manger de la viande avec des féculents et des aliments à IG élevé comme les pommes de terre peut contrebalancer les effets des glucides. La pyramide du Ministère de l'Agriculture pour une alimentation saine consacre un segment relativement petit aux aliments à base de protéines, mettant l'accent sur les protéines maigres comme les légumineuses, le poisson, le tofu et la volaille sans peau.

Risques d'un régime riche en protéines

Même si vous vous concentrez sur les aliments à faible IG, un régime riche en protéines peut ne pas être bon pour la santé. Les régimes riches en protéines peuvent entraîner une perte de poids à court terme, mais la restriction des glucides pendant plus de trois ou quatre mois peut réduire votre consommation de fibres, causer de la constipation et augmenter le risque de cancer du côlon, dit MayoClinic. com. De nombreux aliments riches en protéines, tels que le bœuf, le fromage et les produits laitiers entiers, sont riches en graisses saturées, ce qui peut augmenter votre taux de cholestérol et augmenter votre risque de maladie cardiaque.

Suggestions

Lorsque vous combinez des protéines avec des fibres et des glucides dans le même aliment ou repas, vous bénéficiez des acides aminés de la protéine et de l'énergie libérée par les hydrates de carbone. Vous n'avez pas besoin d'éliminer les aliments à IG élevé ni de baser votre alimentation sur des protéines pour maintenir un poids santé et une glycémie stable. Combinez ces aliments avec de nombreuses légumineuses, légumes, fruits et grains entiers à faible IG..