Valeur nutritionnelle de Bok Choy

La valeur nutritive du bok choy, aussi connu sous le nom de chou chinois et pak-choi, est inestimable si vous cherchez un légumes riches en nutriments et absents ou faibles dans toutes les mauvaises choses - graisse, sodium et sucres. Le bok choy, consommé cuit ou cru, est une source précieuse d'acide folique et de vitamines A, C et K.

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Bok Choy Basics

Bok choy fait partie de l'agriculture chinoise depuis plus de 6 000 ans, selon la Fondation Produce for Better Health. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, Bok choy est considéré comme un légume à feuilles vert foncé, avec le chou frisé, le brocoli et le chou, la moutarde et les feuilles de navet.

Nutrition générale

Une portion de 1 tasse de bok choy déchiqueté contient 10 calories maigres, selon les données de Produce for Better Health Foundation. Il ne contient pas de graisses saturées ou trans ou de cholestérol - les nutriments que vous voulez limiter. Une portion de bok choy est très faible en sodium naturel, contenant seulement 45 milligrammes, ou 2 pour cent de votre valeur quotidienne, ou DV. Il vous donne 1 gramme de protéines et 2 grammes de glucides totaux, dont l'un provient des fibres alimentaires et l'autre des sucres.

Bok Choy Avantages

Une tasse de bok choy râpé est riche en vitamine A, ce qui vous donne 60 pour cent de votre DV et de la vitamine C, dont vous obtenez 50 pour cent de votre DV. La même portion de bok choy est inférieure dans les minéraux de calcium et de fer, vous donnant respectivement 8 et 4 pour cent de votre DV. Les centres pour la science dans l'intérêt public taux bok choy parmi d'autres «superstars» de légumes, en partie en raison de la riche teneur en vitamine K et bêta-carotène du légume. Une tasse de bok choy cru, déchiqueté contient 31. 9 microgrammes de vitamine K et 1, 877 microgrammes de bêta-carotène.

Sélection, stockage et préparation

Lors de la sélection du bok choy du marché, recherchez des tiges fermes sans aucune décoloration brune, conseille la fondation Produce for Better Health. Assurez-vous que les feuilles sont croustillantes et non flétries. Bok choy peut être stocké dans un sac de nourriture en plastique pendant une semaine dans votre réfrigérateur.

Fait partie d'une alimentation saine

Une alimentation riche en fruits et légumes peut vous rendre moins vulnérable aux accidents vasculaires cérébraux, au diabète, aux maladies cardiaques et à certains types de cancer, affirme l'USDA. Si vous surveillez votre poids, les légumes à faible teneur en calories comme le bok choy peuvent vous aider à réduire votre apport calorique quotidien. L'USDA conseille de manger une variété de légumes au cours de la semaine - pas seulement ceux de la catégorie verte à feuilles, mais les légumes amylacés et oranges, ainsi que les haricots secs et les pois. La recommandation quotidienne pour les femmes physiquement actives de 19 à 50 ans est de 2 1/2 tasses de légumes; pour les hommes du même âge, la recommandation quotidienne est de 3 tasses.