Graines de citrouille et protéines

Les graines de citrouille sont de bonnes sources de protéines et d'autres nutriments. Combinez-les avec du granola, des raisins et des noix dans des collations et des céréales, ou utilisez-les à la place des noix dans les produits de boulangerie. Les graines de citrouille ne contribuent pas autant aux protéines que les haricots, la viande ou certains produits laitiers, mais parce qu'elles apportent des protéines aux glucides complexes présents dans les céréales, les salades et les pains, elles sont utiles pour préparer un repas équilibré.

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Teneur en protéines

Une portion de graines de citrouille, qui équivaut à environ 1/2 tasse, contient en moyenne 8 grammes de protéines, selon les États-Unis Base de données sur les éléments nutritifs du ministère de l'Agriculture. La teneur en protéines varie selon que les graines de citrouille sont décortiquées ou laissées avec leurs enveloppes.

Graines écalées et entières

Les graines de citrouille sont disponibles entières, avec les cosses laissées, ou sous forme de grains, avec les enveloppes enlevées. Chaque type a des avantages et des inconvénients nutritionnellement. Les grains rôtis contiennent 9,3 grammes de protéines par once tandis que les grains entiers rôtis contiennent 5,3 grammes de protéines par once. Selon le programme d'extension de l'Ohio State University, les grains contiennent plus de 1,5 fois la protéine et deux fois plus de fer que la même quantité de graines entières. Pourtant, les coques contiennent la plus grande partie de la teneur en fibres, ce qui signifie qu'une portion de grains contient moins de la moitié de la fibre comme portion de graines entières.

Comparaisons avec d'autres graines et noix

En tant que source de protéines, les graines de citrouille se comparent avantageusement aux autres graines et aux noix. Les graines de tournesol et de sésame fournissent environ 5 grammes de protéines par portion. Les arachides en moyenne 8 grammes de protéines par portion, les amandes et les pistaches d'environ 6 grammes. Les châtaignes, les noisettes, les pignons, les noix et les noix de cajou contiennent tous moins de 5 grammes de protéines par portion de 1 once.

Comparaisons avec d'autres sources de protéines

Selon la base de données de l'USDA, de nombreuses légumineuses et sources de protéines animales contiennent plus de protéines en une seule portion que les graines de citrouille. La dinde, l'agneau, le poulet, le bœuf, le crabe, le thon, le porc, le fromage cottage et la ricotta contiennent au moins trois fois plus de protéines par portion que les graines de citrouille, mais certains contiennent également plus de lait et de yogourt.

Calorie Connection

Pour consommer les 25 grammes à 28 grammes de protéines trouvés dans la portion recommandée de 3 onces de thon ou 1 tasse de soja, vous auriez à manger environ 2 tasses de graines de citrouille séchées. C'est 613 calories, par rapport aux 110 calories du thon ou les 298 calories du soja.

Nutriments supplémentaires

Selon l'Ohio State University Extension, 1 once de graines de citrouille offre près de 30% de la quantité quotidienne recommandée de zinc et 20% de la quantité recommandée de fer. Ils apportent également du magnésium, des fibres et des acides gras oméga-6 et oméga-3.

Quelque chose à considérer

Alors que les graines de citrouille sont une excellente source de protéines, n'oubliez pas qu'elles sont également riches en calories et en matières grasses. Une portion de 1 tasse de graines de citrouille contient 285 calories et 12 grammes de matières grasses. Même si la graisse dans les graines de citrouille est principalement saine, les gras monoinsaturés, il compte toujours pour votre apport quotidien en matières grasses, qui ne doit pas dépasser 25 à 35 pour cent de votre apport calorique total, selon l'American Heart Association. Si vous surveillez votre tour de taille, limitez votre consommation de graines de citrouille.