Cru Food Diet & Tofu

Les mots célèbres d'Hippocrate," Que ta nourriture soit ton médicament et ta médecine soient ta nourriture "deviennent de plus en plus pertinents. pour la perte de poids mais pour la prévention de la maladie et le bien-être. Le régime des aliments crus est emballé avec des allégations de santé audacieuses et des anecdotes séduisantes, ce qui le rend populaire parmi les demandeurs de santé et ceux qui cherchent à combattre la maladie par des voies alternatives. Bien que le tofu soit généralement considéré comme un aliment santé, la chaleur et le traitement qu'il subit le rendent inacceptable pour la plupart des régimes alimentaires crus.

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Traitement du tofu

Le tofu est un produit de soja créé selon un processus similaire à la fabrication du fromage. Le soja moulu est mélangé avec de l'eau et le liquide ainsi obtenu est chauffé, filtré et agité avec un coagulant - ou un agent raffermissant - jusqu'à la formation de caillés. Les caillés sont ensuite versés dans une boîte pour extruder tout excès de liquide et former le bloc blanc familier vendu comme tofu. Parce que le tofu atteint des températures élevées pendant le traitement, il est considéré comme un aliment cuit et est exclu des régimes alimentaires crus strictes.

Acceptibilité sur les aliments crus

Bien que le tofu soit interdit aux personnes qui s'efforcent de manger toute leur nourriture crue, il peut être autorisé sur des versions moins strictes du régime. Selon Karen Knowler, coach en alimentation crue et auteur, manger un régime contenant au moins 75% d'aliments crus peut apporter les mêmes avantages en matière de perte de poids, d'humeur et d'énergie qu'un régime complètement cru. Pour les personnes à la diète d'aliments crus qui choisissent d'inclure une portion d'aliments cuits dans leur régime alimentaire, le tofu peut être un ajout compatible.

Avantages nutritionnels

Inclure le tofu dans une alimentation autrement crue peut offrir certains avantages nutritionnels, ce qui pourrait rendre l'alimentation plus durable à long terme. Parce que les versions végétaliennes du régime alimentaire cru contiennent peu d'aliments riches en protéines autres que les noix et les graines, le tofu - qui contient 10 grammes de protéines par 1/2 tasse - peut aider à maintenir l'apport en protéines à des niveaux adéquats. En outre, le calcium dans le tofu, 434 milligrammes par 1/2 tasse, peut bénéficier de la santé dentaire des personnes à la diète de nourriture crue. Selon une étude publiée dans le numéro de janvier 1999 de "Caries Research", les foodisters crus qui avaient suivi leur régime alimentaire pendant au moins un an et demi présentaient une érosion dentaire beaucoup plus importante que ceux qui suivaient un régime standard.

Considérations

Rien n'indique que le tofu soit nocif, mais il peut avoir un effet sur les menstruations. Une étude publiée dans le numéro de septembre 1994 du «American Journal of Clinical Nutrition» a montré que l'ajout de protéines de soja dans les régimes alimentaires des femmes supprimait les taux d'hormone lutéinisante et d'hormone folliculo-stimulante, ce qui retardait considérablement les menstruations. Les femmes crudivores tendent déjà à lutter contre les faibles taux d'hormones et les retards menstruels: une étude publiée dans le numéro de mars 1999 des «Annals of Nutrition and Metabolism» révèle que 30% des femmes crudivores de moins de 45 ans souffraient d'aménorrhée partielle ou complète; perte de règles.Si vous vous inquiétez de la façon dont votre alimentation pourrait affecter les règles, discutez avec votre médecin.