Sodium Potassium et chlorure dans le corps

Le sodium, le potassium et le chlorure agissent comme des électrolytes dans votre corps et jouent des fonctions importantes telles que le maintien de l'équilibre des fluides cellulaires, la bonne conduction des influx nerveux et le maintien tension artérielle normale. Votre corps élimine l'excès d'électrolytes par les reins dans l'urine ou la peau par la transpiration. L'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University recommande de ne pas consommer plus de 5,8 g de sodium par jour et de consommer au moins 4,7 g de potassium par jour. Aucune dose journalière recommandée pour le chlorure n'a été établie.

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Conduction nerveuse

Le sodium et le potassium fonctionnent ensemble pour conduire l'influx nerveux par un processus appelé potentiel d'action, dans lequel un échange de concentrations ioniques est effectué entre l'intérieur et l'extérieur. extérieur des cellules. La concentration de potassium est 30 fois plus élevée à l'intérieur de vos cellules, tandis que la concentration de sodium est 10 fois plus élevée à l'extérieur de vos cellules. Cela crée des charges électriques différentes des deux côtés des cellules. Selon l'ancien professeur de nutrition Gordon Wardlaw de l'Ohio State University, un changement dans la concentration de sodium et de potassium provoque des impulsions nerveuses à conduire. Une stimulation, comme la lumière ou le toucher, modifie la perméabilité de la cellule au sodium, permettant au sodium de se précipiter dans la cellule. Cela inverse la charge de la membrane cellulaire, et un courant électrique est généré. Une fois l'influx nerveux passé, votre cellule retrouve sa charge initiale.

Fonction rénale et osmorégulation

Le sodium et le chlorure sont les principaux régulateurs de la quantité d'eau que votre corps peut contenir, ce qui affecte votre tension artérielle et vos concentrations de sodium et de potassium dans votre sang. Selon l'Institut Linus Pauling, les changements dans le volume sanguin modifie votre tension artérielle. Lorsque vos capteurs de pression dans votre système cardiovasculaire détectent le changement, ils envoient des signaux à votre cerveau pour libérer des protéines et des hormones spéciales qui affectent la quantité de sodium et de chlorure retenue par vos reins. Cela permet d'éviter que votre tension artérielle soit trop élevée ou trop basse.

Sources

Comme le sel de table est composé de sodium et de chlorure, vous pouvez obtenir les deux minéraux de presque tous les aliments transformés ou marinés tels que les hot-dogs, les conserves et les charcuteries. De nombreux aliments ont ajouté du sel pendant le processus de cuisson pour améliorer la saveur. Vous pouvez également obtenir une riche source de potassium à partir de nombreux fruits, légumes et produits à grains entiers, comme les bananes, les peaux de pommes de terre, le jus de pruneau, les céréales de son, les épinards et les oranges.

Carences

Bien que les carences en sodium, potassium et chlorure soient rares aux États-Unis, trop peu de ces minéraux provoquent des crampes musculaires, de la fatigue, des nausées, des œdèmes cérébraux dus à la rétention hydrique et un rythme cardiaque irrégulier, selon l'Institut Linus Pauling.

Toxicité

Une trop grande quantité de sodium et de chlorure peut causer de l'hypertension, une perte excessive de calcium et un œdème dans vos tissus, en particulier dans vos extrémités, selon l'Institut Linus Pauling. Trop de potassium provoque une hyperkaliémie, des fourmillements dans les mains et les pieds, une faiblesse musculaire et des battements cardiaques irréguliers, pouvant entraîner la mort.