Vitamines dans la mélasse
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La mélasse est une substance sirupeuse épaisse qui est le sous-produit de la transformation commerciale de la canne à sucre et de la betterave sucrière en sucre raffiné. La mélasse destinée à la consommation humaine provient le plus souvent de la canne à sucre. La mélasse est un sous-produit du sucre, dont la plus grande partie du sucre a été éliminée après plusieurs passages d'ébullition du jus de canne à sucre. La mélasse est un sirop brun foncé épais qui est riche en vitamines et en minéraux, en particulier les vitamines B. La mélasse est parfois utilisée comme une alternative au sucre transformé en raison de sa teneur en éléments nutritifs et de sa saveur distincte.
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Niacine
La mélasse est une bonne source de niacine, également appelée vitamine B3. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, 1 tasse de mélasse contient 3. 13 mg de niacine, environ 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé. Selon le Centre médical de l'Université du Maryland, l'apport journalier recommandé en niacine est de 14 mg pour les femelles adultes et de 16 mg pour les mâles adultes. La niacine aide à réduire le mauvais cholestérol et aide à augmenter le bon cholestérol. Le mauvais cholestérol, également connu sous le nom de lipoprotéines de basse densité, augmente l'accumulation de plaque dans les artères. Bon cholestérol, également connu sous le nom de lipoprotéines de haute densité, aide à éliminer l'accumulation de plaque dans les artères. Un régime riche en niacine peut également réduire le risque de développer la maladie d'Alzheimer.
Vitamine B5 et B6
La mélasse est une bonne source de vitamine B5, également appelée acide pantothénique. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, 1 tasse de mélasse contient 2,7 mg de vitamine B5, un peu plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé. Selon l'Université du Maryland Medical Center, l'apport quotidien recommandé en vitamine B5 pour les adultes est de 5 mg, tandis que les femmes enceintes et allaitantes ont besoin d'un peu plus. La vitamine B5 peut aider à réduire le taux de graisses dans le sang chez les personnes qui ont un taux de cholestérol élevé. La vitamine B5 peut également aider à réduire les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde, mais d'autres études cliniques sont nécessaires.
La mélasse contient une quantité substantielle de vitamine B6, également connue sous le nom de pyridoxine. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis déclare que 1 tasse de mélasse contient 2. 25 mg de vitamine B6, bien plus de 100 pour cent de l'apport quotidien recommandé. Le Centre médical de l'Université du Maryland déclare que l'apport quotidien recommandé en vitamine B6 est de 1, 3 mg pour les adultes de 19 à 50 ans et légèrement supérieur pour les femmes enceintes et allaitantes. Une consommation adéquate de vitamine B6 peut aider à réduire le risque de développer une maladie cardiaque. La vitamine B6 peut également aider à réduire les nausées et les vomissements pendant la grossesse et à réduire les symptômes du syndrome prémenstruel, communément appelé syndrome prémenstruel.
Choline, Thiamine et Riboflavine
La mélasse contient les vitamines B choline, thiamine et riboflavine.Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, 1 tasse de mélasse contient 44 mg de choline, mais seulement des traces de thiamine et de riboflavine. Selon l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University, l'apport quotidien recommandé en choline est de 550 mg pour les adultes de 19 ans et plus. La choline peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, le cancer et certaines complications de la grossesse. La choline peut également aider à améliorer la mémoire et à traiter la maladie d'Alzheimer. Selon l'American Cancer Society, la thiamine et la riboflavine aident à produire de l'énergie et jouent un rôle essentiel dans les enzymes qui affectent les muscles, les nerfs et le cœur.
