Quels sont les dangers du chlorure de calcium en tant qu'additif alimentaire?

Le chlorure de calcium est un agent de renforcement et de levée de la pâte, ainsi qu'un agent de conservation, selon l'Organisation mondiale de la santé. Il aide à faire de la nourriture, comme les cornichons, un goût salé, sans ajouter de sel, augmente la fermeté des fruits et des légumes et attendrit la viande. La Food and Drug Administration des États-Unis, ou FDA, signale que des études approfondies ne fournissent aucune preuve que l'ingestion de chlorure de calcium dans les quantités présentes dans les aliments constitue un risque pour le public. Les dangers de l'utilisation du chlorure de calcium en tant qu'additif alimentaire sont associés aux travailleurs de l'usine qui l'ajoutent sous sa forme pure plutôt qu'aux consommateurs qui l'ingèrent.

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Inhalation Dangers

Bien que l'inhalation de chlorure de calcium sous forme granulaire ne présente pas de danger significatif, l'inhalation de ses poussières - la forme qu'il prend souvent lorsqu'il est ajouté aux aliments - pose un danger. Il peut irriter les voies respiratoires, conduisant à la toux et à l'essoufflement, selon la fiche de données de sécurité du chlorure de calcium, ou MSDS.

Ingestion Dangers

Le chlorure de calcium a un faible taux de toxicité, mais l'ingestion peut causer de nombreux problèmes. Cela est dû à un processus appelé hydrolyse, qui se produit lorsque le chlorure de calcium réagit avec l'eau et crée un excès de chaleur en tant que sous-produit. L'ingestion peut irriter sérieusement les revêtements humides du corps, tels que ceux des narines, de la bouche et de la gorge, des lèvres, des paupières et des oreilles. L'ingestion de plus grandes quantités peut induire des troubles gastro-intestinaux, des vomissements et des douleurs abdominales.

Dangers pour la peau et les yeux

Sous sa forme solide, le chlorure de calcium peut causer une légère irritation de la peau. Lorsque la peau est humide, ou lorsque le chlorure de calcium est sous forme de solution, cette irritation est plus grave et peut même causer des brûlures. La chaleur générée par l'hydrolyse peut également provoquer des brûlures et des irritations lorsqu'elle entre en contact avec les yeux.