Quels sont les bienfaits pour la santé de la farine de noix de coco?
Table des matières:
- Vidéo du jour
- Sans gluten et sans blé
- Riche en fibres
- Effet modéré sur la glycémie
- Des protéines plus riches et des graisses saines
La farine de noix de coco, faite à partir de la viande de noix de coco séchée et moulue, n'est plus seulement trouvée sur les étagères arrière de votre magasin local d'aliments naturels. En raison de ses nombreux avantages pour la santé, sa saveur légère de noix de coco et sa texture aérée, la farine de noix de coco fait son chemin dans les magasins et les recettes ordinaires. Utilisez la farine de noix de coco dans les produits de boulangerie pour une alternative moins riche en glucides, riche en fibres et sans gluten à la farine de blé.
Vidéo du jour
Sans gluten et sans blé
La farine de noix de coco est une alternative sans gluten à la farine de blé. Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle, ce qui fait que les pains traditionnels et les produits de boulangerie sont interdits aux personnes sensibles au produit. La farine de noix de coco vous permet de faire cuire certains de vos biscuits, crêpes et gâteaux préférés sans les effets secondaires sérieux qui peuvent provenir de l'ingestion de blé. Cependant, la farine de noix de coco agit différemment dans les pâtes à frire que les farines à grains traditionnelles, vous devrez donc chercher des recettes qui ajustent les autres ingrédients de la recette en conséquence.
Riche en fibres
Avec 5 grammes de fibres par cuillère à soupe, la farine de noix de coco contient beaucoup plus de glucides indigestes que la farine complète, qui contient 0,8 gramme par cuillère à soupe ou farine blanche, qui a juste 0. 2 grammes par cuillère à soupe. Une grande partie de cette fibre est le type insoluble, qui ajoute de la masse à vos selles, aide à vous sentir rassasié, prévient la constipation et améliore la santé du côlon. Ajouter de la farine de noix de coco à des produits de boulangerie, des sauces ou des smoothies pour vous aider à atteindre les 25 à 38 grammes de fibres par jour.
Effet modéré sur la glycémie
En raison de sa teneur élevée en fibres, la farine de noix de coco n'épuise pas la glycémie aussi rapidement que les farines à base de céréales. Une étude publiée dans le "British Journal of Nutrition" en 2003 a révélé que la substitution de farine de noix de coco à une partie de la farine de blé dans les produits de boulangerie traditionnels abaisse l'indice glycémique - la mesure de l'impact d'un aliment sur la glycémie - du produit fini. Cet effet modéré de sucre dans le sang pourrait être positif pour les diabétiques qui ont besoin de contrôler soigneusement leur glycémie. Une étude publiée plus tard dans un numéro de 2006 de «Innovative Food Science & Emerging Technologies» a confirmé ces résultats.
Des protéines plus riches et des graisses saines
La farine de noix de coco contient également une quantité importante de protéines, en particulier par rapport à la farine de blé. Une portion de 100 grammes de farine de noix de coco contient 19 grammes de protéines alors que la farine de blé n'en contient que 10. Bien que cette protéine ne contienne pas tous les acides aminés essentiels, elle contribue à votre apport quotidien en protéines. La farine de noix de coco contient également environ 9 grammes de graisses saines pour 100 grammes. Bien que ces graisses soient pour la plupart saturées, elles sont un type appelé triglycérides à chaîne moyenne, qui digèrent facilement; fournir de l'énergie instantanée; offrir des propriétés antivirales, antimicrobiennes et antifongiques; et peut stimuler votre métabolisme.
