Nutrition d'un crabe à carapace molle

Peu importe que vous les appeliez carapace molle ou crabes bleus, ces diables fougueux sont un vrai régal. Originaires du Maryland, des Carolines et de la Louisiane, les conditions hydriques locales produisent de légères variations nutritionnelles. Par exemple, les eaux froides au large de la côte du Maryland produisent un crabe plus riche en graisses que les crabes vivant dans des eaux plus chaudes.

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Calories et matières grasses

Une tasse de viande d'un crabe à carapace molle cuit à la chaleur humide a 112 calories et 1 gramme de graisse. Alors que ce n'est pas beaucoup de calories pour un plat riche en protéines, le crabe n'est pas particulièrement riche car il est dépourvu de fibres. Un repas incluant cette nourriture nécessite des sources de fibres supplémentaires pour satisfaire à la recommandation de l'école de santé publique de Harvard selon laquelle les gens consomment 14 g de fibres pour 1 000 calories.

Protéines

Le ministère de l'Agriculture des États-Unis recommande que les gens consomment 0,8 g de protéines pour chaque kilogramme de poids corporel. Cela signifie qu'une femme de 120 livres a besoin de 43. 63 g de protéines par jour. Avec 24,14 g de fibres, une tasse de viande provenant d'un crabe à carapace molle satisfait 55 pour cent de ses besoins quotidiens en protéines.

Minéraux

Avec 1 099 milligrammes de cuivre, 1 tasse de chair de crabe satisfait à 100% des besoins quotidiens en ce minéral. Ses 57,9 microgrammes de sélénium satisfont 88% des besoins quotidiens en sélénium et ses 5,4 mg de zinc répondent à 47% des besoins en zinc. Une riche source de calcium, une portion de crabe à carapace molle fournit 123 mg de calcium, ce qui satisfait 12. 3 pour cent des besoins quotidiens en calcium. Enfin, cette nourriture fournit 8,5% des besoins quotidiens en fer pour les hommes et 3,7% des besoins quotidiens en fer pour les femmes.

Vitamines

Bien que 1 tasse de crabe bleu molle ait des quantités insignifiantes de vitamines A, C et K, sa nourriture est une riche source de vitamines B, fournissant plus de 100% de l'acide pantothénique requis et 23% de la niacine requise. Avec 0, 031 mg de thiamine, 0, 126 mg de riboflavine et 69 mcg de folate, une portion de crabe à carapace molle cuite avec de la chaleur humide satisfait à 3,1%, 9,6% et 4,1% des quantités requises de ces vitamines.

Mise en garde

Les patients atteints d'insuffisance rénale avancée qui doivent restreindre leur potassium et leur phosphore doivent consulter leur néphrologue ou leur diététicien avant de se livrer car, avec 316 mg de phosphore et 350 mg de potassium, le crabe à carapace molle peut être interdit. La National Kidney Foundation classe les aliments avec des quantités comparables de ces minéraux riches en potassium et en phosphore et exhorte les patients à faire preuve de prudence.

Sodium

L'American Heart Association recommande à tous de limiter leur consommation de sodium à 1 500 mg de sodium par jour.Avec 533 mg de sodium, 1 tasse de crabe cuit à coquille molle répond à plus d'un tiers de la ration quotidienne de sodium. Les gens qui mangent du crabe à carapace molle devraient essayer d'éviter les autres aliments riches en sodium qui sont habituellement servis avec du crabe, comme les frites et le maïs en épi servi avec du beurre salé et saupoudré de sel. La vigilance à cet égard prévient les maladies cardiaques.