Quels sont les avantages du saumon sockeye?

Le saumon rouge, Oncorhynchus nerka, est un saumon rouge qui se trouve dans l'océan Pacifique Nord. Ils sont souvent appelés saumon sauvage d'Alaska. Une bonne source de protéines, le saumon sauvage est riche en antioxydants, riche en acides gras oméga-3, pauvre en graisses saturées et sans mercure détectable. Le saumon sockeye a des quantités bénéfiques de complexe de vitamine B, de vitamine E, de magnésium, de phosphore, de sélénium et de zinc. C'est aussi l'une des rares sources de protéines ayant des propriétés alcalines plutôt qu'acides. Les bonnes graisses dans le saumon offrent de nombreux avantages pour la santé.

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Fonctions

Le saumon sockeye contient deux antioxydants: la vitamine E et l'astaxanthine, le pigment naturel qui produit la couleur rouge de la chair de saumon. Ces antioxydants neutralisent les radicaux libres, des molécules instables dans le corps qui peuvent mener au cancer et à l'arthrite. L'astaxanthine est un nutriment caroténoïde. Les principaux avantages du saumon sockeye résident dans sa teneur élevée en acides gras oméga-3, en acide eicosapentaénoïque (EPA) et en acide docosahexaénoïque (DHA). Dans le corps, les acides gras oméga-3 et oméga-6 modulent l'inflammation, la réponse immunitaire et l'excitabilité électrique des cellules cardiaques et cérébrales. Les oméga-3 présentent de puissants avantages, dont certains sont mentionnés ci-dessous.

Caractéristiques

La fibrillation auriculaire (FA) est un battement anormal du cœur, appelé arythmie. La consommation régulière de saumon sockeye peut arrêter l'arythmie avant qu'elle ne provoque la mort subite d'une crise cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral thromboembolique. J.K. Virtanen et ses collègues ont traité 2 174 hommes pendant 17,7 ans. Ils ont conclu que les oméga-3 dans le sérum sanguin peuvent protéger contre la FA. Une revue des essais de recherche par B. J. Holub a mis en évidence le rôle joué par le DHA dans le poisson pour réduire les risques d'athérosclérose cardiaque et de mort cardiaque subite. Dans une déclaration officielle, A. P. Defilippis et ses collègues du Centre Johns Hopkins Ciccarone pour la prévention des maladies cardiaques recommandent de manger du poisson gras pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Les graisses essentielles pour l'activité cérébrale (nourriture du cerveau) sont l'EPA et le DHA. Ces acides gras sont étudiés dans des conditions mentales, allant de la dépression et de la maladie bipolaire à la maladie d'Alzheimer. Dans une étude publiée en janvier 2010, J. G. Robinson et ses collègues rapportent que l'oméga-3 maintient la fonction cognitive chez les personnes vieillissantes.

Types

Le saumon sockeye sauvage et le saumon d'élevage sont les deux principaux types de saumons disponibles à la consommation. Le saumon sauvage est capturé dans les océans d'eau froide. Conservé dans des enclos, le saumon d'élevage ne peut pas manger d'organismes marins et il est soumis à des conditions moins souhaitables que le saumon sauvage.

Contamination

Le chercheur M. G. Ikonomou et ses collègues ont publié leurs résultats en janvier 2007 sur la qualité de chair du saumon d'élevage et sauvage de la Colombie-Britannique.Ils ont examiné le saumon en ce qui concerne les concentrations de composés de polychlorobiphényle, de mercure total et d'autres composés toxiques. Leurs recherches ont montré que les niveaux de toxines étaient inférieurs au niveau préoccupant pour la consommation de poisson établi par Santé Canada et la Food and Drug Administration des États-Unis.

Recommandation

Dans le "Journal de l'American Medical Association" d'octobre 2006, D. Mozaffarian et EB Rimon rapportent qu'une à deux portions par semaine de poisson riche en EPA et en DHA réduisent le risque de mortalité coronarienne de 36% et mortalité totale de 17 pour cent. Après avoir passé en revue les niveaux de mercure et les faibles niveaux de dioxine et de polychlorobiphényle, ils disent que «les avantages de l'apport en poisson dépassent les risques potentiels. Pour les femmes en âge de procréer, les avantages d'une consommation modeste de poisson, à l'exception de quelques espèces sélectionnées, l'emportent également sur les risques. "