Informations nutritionnelles pour l'alimentation éthiopienne

L'Ethiopie est un pays riche et dynamique dont l'histoire remonte à des milliers d'années. Les recettes éthiopiennes et les coutumes liées à l'alimentation ont été transmises à travers les millénaires. La nourriture de l'Ethiopie tourne autour de la viande richement épicée et des caris et ragoûts végétariens, mangés directement du haut du pain au levain Injera.

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Pain Injera

Le repas éthiopien s'articule autour du pain au levain, appelé pancake, appelé Injera. Injera est faite en utilisant le grain Teff et sert de "plaque" du repas. Les légumes et la viande au curry et à l'étouffée sont placés sur le pain Injera. Selon What's Cooking America, Teff est un minuscule grain semblable au quinoa ou au millet. Le Teff a une concentration en protéines plus élevée que le blé et comprend des nutriments tels que le fer, le calcium et la thiamine. Le grain est également riche en fibres. Une crêpe Injera complète contient 379 calories et 1,2 g de matières grasses.

Wot

Wot est le nom éthiopien de ragoût et est un terme général utilisé pour une variété de ragoûts. Les ragoûts rouges sont assaisonnés avec berbere, une combinaison extrêmement chaude de poivre rouge, de gingembre, de cumin, de cardamone, de cannelle et de coriandre. Jaune wot tire sa couleur du curcuma. Les épices sont utilisées à des fins médicinales et nutritionnelles pour traiter les affections courantes. Le curcuma et la cannelle sont utilisés pour aider à contrôler les niveaux d'insuline. Le gingembre peut aider l'arthrite à souffrir et a des propriétés anti-oxydantes et anti-spasmodiques.

Wot végétarien

La nourriture éthiopienne est cuite lentement et utilise une variété de légumes de saison. La plupart des restaurants éthiopiens servent des plats végétariens sur le pain Injera comme aliment de base. Les légumes dans les plats végétariens wot emballer un punch nutritionnel puissant. MayoClinic. com recommande de manger un régime riche en légumes colorés. Les légumes fournissent les vitamines et les minéraux essentiels pour que le corps fonctionne correctement.

Protéines

Les protéines sont fournies dans les aliments éthiopiens par la viande, les haricots ou d'autres légumineuses. La culture éthiopienne dicte que le porc ne doit pas être mangé et la viande généralement utilisée dans la cuisine éthiopienne est le boeuf, l'agneau ou la volaille. Les plats à base de viande, appelés tibs, sont généralement cuits avec du beurre et peuvent donc être riches en graisses et en cholestérol. Haricots tels que les pois chiches et les lentilles sont ajoutés aux plats de wot végétariens et fournissent une alternative de protéines à faible teneur en matière grasse.

Iab

Iab est un plat d'accompagnement éthiopien qui a une consistance quelque part entre le fromage cottage et le fromage feta grec. Iab est mangé avec des plats salés comme condiment ou seul. Les produits laitiers sont riches en calcium et en vitamines A et D. Le calcium et la vitamine D font partie intégrante du maintien de l'intégrité des structures osseuses, peuvent aider à garder les os solides et prévenir les fractures osseuses à tout âge.