Nutrition du Poulet Foie

Comme beaucoup de gens, vous n'avez peut-être jamais mangé du foie de poulet. Souvent utilisé en pâté, le foie de poulet peut également être poêlé pour un repas riche en fer et en protéines. Une portion de 100 g de foie de poulet fournit plus de la moitié de l'apport alimentaire de référence, ou DRI, pour le fer. Les apports nutritionnels de référence sont des quantités quotidiennes recommandées pour chaque nutriment.

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Calories et protéines

Une portion de 100 g, soit environ 3,5 oz., de foie de poulet poêlé contient 172 calories, dont plus de 100 proviennent de protéines. Une portion de foie de poulet contient 25. 8g de protéines, ce qui fournit plus de 40 pour cent de l'IRD pour les protéines. Le foie de poulet est une protéine complète car il contient tous les acides aminés essentiels, qui sont ceux que votre corps ne peut pas produire.

Acides aminés

Le foie de poulet contient non seulement les neuf acides aminés essentiels, mais il contient également de grandes quantités de ces acides aminés. Selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé pour un adulte de 175 livres, une portion de foie de poulet fournit plus de 100 pour cent de l'exigence quotidienne minimale pour la phénylalanine. La phénylalanine aide à la production de dopamine et de norépinéphrine, qui sont des neurotransmetteurs qui affectent l'humeur et la mémoire. Une portion de foie de poulet fournit également plus de 50 pour cent de l'exigence pour tous les autres acides aminés essentiels.

Lipides et cholestérol

Une portion de foie de poulet contient 6,4 g de matières grasses, dont 2 g de gras saturés. C'est moins de 10 pour cent de la quantité maximale recommandée de graisse et de graisses saturées pour un adulte consommant 2 000 calories par jour. Cependant, le foie de poulet peut ne pas être un choix sain si vous êtes à risque de maladie cardiaque, car une portion contient 564 mg de cholestérol, soit presque le double de la quantité maximale recommandée. Le cholestérol doit être ingéré en quantités limitées, car il peut conduire à la plaque sur les parois des artères.

Fer et autres minéraux

Bien que le foie de poulet ne soit pas un choix nutritif pour les personnes souffrant de maladies cardiaques, vous pouvez choisir de les consommer pour leur teneur élevée en minéraux, surtout si vous avez une carence en fer. Une portion de foie de poulet fournit plus de 100 pour cent de l'IRC pour les hommes et 72 pour cent pour les femmes. Le fer est essentiel à la formation de l'hémoglobine, qui transporte l'oxygène dans tout le corps. Une portion de foie de poulet fournit également 63% du DRI du phosphore, plus de 50% du cuivre, plus de 30% du zinc et plus de 100% du sélénium.

Vitamines

Les foies de poulet fournissent également de grandes quantités de nombreuses vitamines. Une portion fournit plus de 100 pour cent du DRI pour la vitamine A et quatre des vitamines B - folate, acide pantothénique, riboflavine et B12.Une portion fournit également plus de 50 pour cent du DRI pour la choline, la vitamine B6 et la niacine, qui sont également des vitamines B solubles dans l'eau. La vitamine A soutient les yeux et le système immunitaire. Les vitamines B aident à la santé du système nerveux, du foie, du cerveau et des muscles.