Crème glacée au soja Nutrition

La crème glacée à base de soja est un dessert végétarien et non glacé. Lorsqu'elle est correctement formulée, la crème glacée à base de lait de soja peut égaler le goût des crèmes glacées de haute qualité à base de produits laitiers, selon Soya Dairy. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un aliment santé, la crème glacée au soja est généralement moins riche en gras saturés que la crème glacée ordinaire à base de produits laitiers.

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Historique

La crème glacée au lait de soja a été introduite sur le marché américain en 1976 par The Farm Food Company en Californie et Snow Flower Frozen Desserts à New York, selon le Soy Info Center. The Farm Food Company a appelé son produit Soy Ice Bean. L'entreprise offrait six saveurs en 1979. En 1981, d'autres entreprises d'aliments à base de soja ont commencé à fabriquer de la crème glacée au lait de soja. Turtle Mountain, Tofutti Brands Inc. et Imagine Foods sont les principales entreprises fabriquant du lait de soja aux États-Unis. En 2009, les ventes au détail aux États-Unis pour les desserts non laitiers s'élevaient à 80 millions de dollars.

Ingrédients

La crème glacée au soja contient les mêmes ingrédients que les glaces traditionnelles, à l'exception d'autres huiles et émulsifiants qui lui confèrent la même sensation en bouche que les glaces commerciales, selon Soya Foods. Le lait de soja n'a pas la graisse saturée trouvée dans le lait entier de vache et la crème laitière.

Valeurs nutritionnelles de base

La crème glacée au lait de soja de qualité supérieure ne contient pas beaucoup de matières grasses car elle contient des huiles qui lui donnent une texture riche et crémeuse. Selon la saveur, une portion de 1/2 tasse de crème glacée au soja peut contenir de 170 à 220 calories, de 2 g à 3 g de protéines, de 7 g à 11 g de matières grasses, de 0,5 g à 3 g de gras saturés, 25 g à 36 g de glucides, 16 g à 20 g de sucres, 2 g à 5 g de fibres alimentaires et 85 mg à 115 mg de sodium. Comparée à la crème glacée ordinaire de qualité supérieure, la crème glacée au lait de soja contient généralement moins de calories, de graisses saturées et totales, de sucres et de sodium, mais plus de fibres alimentaires.

Nouveautés congelées

À moins qu'il ne s'agisse d'un produit faible en gras, de collation ou léger, un sandwich à la crème glacée au lait de soja peut offrir autant de calories et de gras qu'un sandwich traditionnel à la crème glacée. Par exemple, un sandwich de 75 g de glace à la vanille de soja de taille standard contient 265 calories, 3 g de protéines, 14 g de gras, 6 g de gras saturés, 32 g de glucides, 18 g de sucres, 2 g de fibres alimentaires et 130 mg de sodium, selon le site Web de Coheso. Au contraire, un petit sandwich à la vanille fait avec de la crème glacée légère de lait de soja a 90 à 140 calories, 1 g à 2 g de protéine, 3 g à 6 g de graisse, 0 g à 1 g de graisse saturée, 16 g à 20 g de glucides, de 9 g à 12 g de sucres et de 110 mg à 130 mg de sodium.

Considérations

La crème glacée au lait de soja constitue une alternative pour les personnes qui ne peuvent ou ne souhaitent pas consommer de produits laitiers. Cependant, la crème glacée au soja n'est pas un aliment santé malgré sa faible teneur en sodium et en gras saturés.La crème glacée au lait de soja n'est pas riche en vitamines ou minéraux. Ceci est particulièrement vrai pour les nouveautés congelées au soja. Comme les produits ordinaires de crème glacée de produits laitiers, il existe des options légères et faibles en gras qui ont moins de calories, comme les glaçons. Comme avec n'importe quel aliment «amusant» qui est riche en calories, en graisses et en sucres, mais pauvre en nutriments, appréciez la crème glacée de soja comme traitement occasionnel.