Les bienfaits du kamut

Avec son goût de noisette, le kamut, également appelé blé Khorasan, constitue un ajout intéressant à votre alimentation. Il est disponible dans les magasins d'aliments naturels, ainsi que dans certaines épiceries, comme les céréales sèches, ou cuit dans des pains, des craquelins et autres produits de boulangerie. Kamut possède un large profil nutritionnel, et il fournit une quantité considérable de protéines, de fibres et de plusieurs minéraux.

Vidéo du jour

Fibres et Protéines

Kamut vous fournit des fibres, un type de glucides et des protéines, un macronutriment essentiel. Les protéines jouent un rôle central dans le maintien de tissus solides et favorisent également le transport de l'oxygène et la fonction immunitaire, tandis que les fibres aident à réduire le cholestérol, à combattre le diabète de type 2 et à maintenir la santé digestive. Chaque portion de 1 tasse de kamut cuit contient 10 grammes de protéines, ou 17 pour cent des besoins en protéines pour un individu moyen de 150 livres, selon les directives d'admission publiées par Iowa State University Extension. Une tasse de kamut cuit vous fournit également 7,4 grammes de fibres alimentaires, soit 28 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 19 pour cent recommandé pour les hommes, tel que défini par l'Institute of Medicine.

Sélénium et manganèse

Consommez du kamut comme excellente source des minéraux essentiels sélénium et manganèse. Chaque portion contient l'apport quotidien recommandé en manganèse pour les femmes et 78 pour cent pour les hommes, tel que défini par l'Institute of Medicine. Kamut contient également 55 microgrammes de sélénium par portion - l'ensemble de vos besoins quotidiens en sélénium. Les deux minéraux fonctionnent comme des antioxydants, ce qui signifie qu'ils vous protègent contre les mutations génétiques et les dommages de la membrane cellulaire causés par les radicaux libres. Ils soutiennent également l'équilibre hormonal de votre corps - le manganèse vous aide à synthétiser les hormones sexuelles, tandis que le sélénium favorise la production d'hormones thyroïdiennes.

Magnésium et zinc

Kamut est également bénéfique pour la santé en fournissant des quantités considérables de magnésium et de zinc. Chaque portion contient 83 milligrammes de magnésium - 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 26 pour cent pour les femmes, tel que fixé par l'Institute of Medicine, ainsi que 40 et 29 pour cent des apports journaliers en zinc recommandés pour les femmes et les hommes. Une alimentation riche en zinc favorise votre système immunitaire et favorise une fonction thyroïdienne saine, tandis que le magnésium renforce le tissu osseux et active les enzymes dont vos cellules ont besoin pour fonctionner.

Consommer plus de kamut

Faire bouillir le kamut jusqu'à ce qu'il soit tendre, et l'utiliser comme base pour les salades. Sa saveur légèrement de noisette se marie bien avec des pacanes grillées, des abricots secs, des tranches d'orange et une vinaigrette aux canneberges ou avec un mélange de poivron rouge grillé, de chou frisé, d'oignon vert et d'une vinaigrette au citron et au tahini. Alternativement, traiter les grains de kamut bruts dans votre mélangeur ou robot culinaire, et les utiliser pour faire de la bouillie saine.Ajoutez plus de valeur nutritive en garnissant votre bouillie de bleuets et de yogourt grec, ou de canneberges fraîches et de fraises tranchées.