Définition de Minéraux dans l'alimentation

Votre corps ne peut pas faire de minéraux, il est donc essentiel que vous les obteniez tous de votre nourriture. Les minéraux sont classés comme micronutriments, parce que vous n'en avez pas besoin, mais cela n'enlève rien à leur importance. Comme les vitamines, les minéraux ne contiennent pas de calories et ne sont donc pas une source d'énergie directe. Cependant, ils travaillent avec d'autres nutriments afin que votre corps fonctionne correctement. Vous devez prendre 16 minéraux différents chaque jour grâce à votre alimentation pour une santé optimale.

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Les minéraux sont divisés en deux catégories - les principaux minéraux et oligo-éléments - en fonction des quantités dont vous avez besoin pour rester en santé. Principaux minéraux, également appelés macrominéraux, sont nommés pour le fait que vous avez besoin de plus d'entre eux dans votre alimentation. Vos besoins quotidiens en minéraux majeurs vont de centaines de milligrammes à plus de mille, selon le minéral spécifique. Les principaux minéraux comprennent le sodium, le potassium, le magnésium, le calcium, le phosphore, le chlorure et le soufre. Les oligo-éléments sont nommés parce que vous en avez besoin de moins pour rester en bonne santé - habituellement moins de 20 milligrammes par jour. Le fer, le cuivre, l'iode, le manganèse, le molybdène, le zinc, le sélénium, le fluor et le chrome sont des oligo-éléments.

Le contenu peut varier

Les minéraux sont inorganiques, ce qui signifie qu'ils ne sont pas formés par des êtres vivants, y compris votre corps. Au lieu de cela, les minéraux dans les plantes proviennent du sol dans lequel ils sont cultivés. Les aliments pour animaux obtiennent leurs minéraux à partir de plantes cultivées dans des sources riches en minéraux. Pour cette raison, la teneur en minéraux des aliments peut varier considérablement en fonction de la qualité de leur sol. Selon «Nutrition and You» de Joan Salge Blake, le blé cultivé dans un sol riche en nutriments peut contenir 10 fois plus de sélénium que le blé cultivé dans un sol pauvre en nutriments.

Fonctions de base

Bien que chaque minéral ait sa propre fonction spécifique, NHS Choices note que dans l'ensemble, les minéraux remplissent trois fonctions de base. Ils aident à construire des os et des dents solides, contrôlent la quantité de liquide à l'intérieur et à l'extérieur de vos cellules, et transforment les aliments que vous mangez en énergie que votre corps peut utiliser.

Méfiez-vous des carences

Les Américains ne consomment généralement pas assez de calcium, de potassium et de magnésium. Il est préférable d'obtenir plus de ces minéraux à travers des aliments entiers afin que votre corps soit capable de les absorber correctement; Cependant, en période de croissance excessive, comme pendant la grossesse, votre médecin peut vous recommander un supplément. Le lait, le yogourt et le fromage sont les principales sources de calcium dans l'alimentation américaine, tandis que le potassium est présent dans les fruits et légumes. Les légumes, les grains entiers, les noix et les fruits fournissent du magnésium.