Exemples de bonnes bactéries ou de champignons bénéfiques pour les personnes

Malgré la notion courante que les bactéries et les champignons sont des promoteurs causant des infections, diverses espèces sont bénéfiques pour les humains. Dans de nombreux cas, ils sont des sources de nourriture communes. Consommer régulièrement ces organismes peut améliorer votre santé, tout en apportant une savoureuse addition à votre cuisine de tous les jours. Certains articles peuvent même inclure à la fois de «bonnes» bactéries et de champignons.

Vidéo du jour

Lactobacillus Delbrueckii

Lactobacillus delbrueckii est l'une des «bonnes» bactéries présentes dans le yogourt. Cette souche est un organisme producteur d'acide lactinique. Une étude de 2005, publiée dans "Applied and Environmental Microbiology", a montré que l'espèce bulgaricus présente chez L. delbrueckii est un immunomodulateur efficace qui aide également les individus intolérants au lactose à métaboliser le lactose. Il survit facilement à travers le tube digestif, aidant à la fois l'activité métabolique et la digestion. Il aide le corps à maintenir sa régularité tout en aidant à expulser l'accumulation partiellement non digérée dans les intestins.

Aspergillus oryzae et Peiococcus soyae

Aspergillus oryzae est un champignon principalement utilisé dans la cuisine asiatique. Par exemple, il est utilisé dans la fabrication du saké, de la sauce soja et du miso. Dans la sauce soja, les graines de soja cuisent dans un mélange de farine de blé et sont pressées dans des gâteaux. Les gâteaux sont ensuite placés dans une pièce spéciale contenant l'espèce fongique A. oryzae et laissés incuber jusqu'à trois jours. Après ce processus de fermentation, le gâteau passe par une série de processus, y compris l'ajout de la bactérie Peiococcus soyae. Il est ensuite laissé seul pendant environ six mois, créant finalement la sauce de soja, selon le département de botanique de l'Université d'Hawaii. Manger des aliments fermentés avec Aspergillus oryzae pourrait protéger vos cellules contre les dommages oxydatifs - un type de dommages cellulaires associés à des mutations génétiques - rapporte une étude publiée dans "Preventative Nutrition and Food Science" en 2013.

Champignons

Les champignons sont peut-être l'une des sources de nourriture fongique les plus connues. Largement disponibles dans le monde entier avec différents degrés de spécialité, les champignons sont généralement considérés comme un aliment sain et délicieux. Les types communs que vous pouvez trouver dans votre épicerie incluent portabella, enoki et shitake. Selon l'article d'Entrepereneur de février 2007 «Aspects sains de manger des champignons», les champignons apportent une valeur nutritive avec très peu de calories. Ils sont également une excellente source de fourrage grossier, ou de fibres insolubles, qui aide à se déplacer rapidement dans le tube digestif pour une meilleure régularité. Les champignons blancs offrent également des quantités suffisantes d'antioxydants - des produits chimiques qui préviennent ou inversent les dommages oxydatifs.