Fenouil Nutrition

Scientifiquement connue sous le nom de Foeniculum vulgare, l'herbe comestible appelée fenouil appartient à la famille des Apiacées, qui comprend également des carottes et du persil. Il est originaire d'Europe et est apparenté à certaines herbes qui ont des fleurs parfumées communément appelées graines, telles que l'anis, le cumin et l'aneth. Bien que certaines personnes utilisent le fenouil pour son parfum ou revendiquent des propriétés médicinales, la plante est un ingrédient bien connu dans la cuisine et les produits alimentaires, aussi.

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Caractéristiques culinaires

Le fenouil comestible est disponible sous forme de bulbe, de feuille, de graine et de tige, et les cuisiniers l'utilisent comme agent aromatisant, garniture, herbe ou légume dans vaisselle. Vous pouvez consommer les différentes parties de la plante de diverses façons, explique la Herb Society of America, en cuisinant la tige pour l'utiliser comme légume, en mangeant la tige non cuite, en ajoutant les feuilles crues aux salades ou en préparant le thé à partir des feuilles de fenouil ou des graines. Les propriétés nutritionnelles réelles du fenouil peuvent varier en fonction de facteurs tels que les ingrédients ajoutés, la méthode de cuisson et la variété utilisée.

Renseignements sur les calories

Selon le site Web World's Healthiest Foods, une portion d'une tasse de bulbe de fenouil cru fournit environ 27 calories. Cette quantité équivaut à environ 1,5 pour cent des calories quotidiennes dans un régime qui comprend 2 000 calories au total. La portion contient environ une calorie dérivée de la graisse, trois calories dérivées des protéines et 23 calories dérivées des hydrates de carbone. Une portion d'une tasse de bulbe de fenouil brut équivaut à 87 g.

Information sur les graisses

Une tasse de bulbe de fenouil crue ne contient presque pas de gras ou de cholestérol. La quantité de chaque composant présent dans une seule portion est si faible qu'ils fournissent tous les deux 0 pour cent de la graisse et du cholestérol dont votre corps a besoin par jour. Par conséquent, une portion d'une tasse n'a aucune incidence sur votre consommation quotidienne de gras saturés et de gras trans.

Glucides et protéines

Une tasse de bulbe de fenouil cru fournit 6 g de glucides, ce qui représente 2% des glucides dont vous avez besoin chaque jour si vous consommez 2 000 calories. Cette quantité comprend environ 3 g de fibres alimentaires, soit 11 pour cent de la valeur quotidienne, et une quantité insignifiante de 0,14 g de sucre. Une portion d'une tasse de bulbe de fenouil cru contient également 1 g de protéines, ce qui fournit environ 2 pour cent de la quantité nécessaire quotidiennement dans un régime de 2 000 calories.

Minéraux et vitamines

Le fenouil cru est faible en sodium à 45 mg par portion d'une tasse, ce qui représente 2% de la valeur quotidienne du minéral. Cependant, une tasse de fenouil cru contient des quantités substantielles de nombreux autres nutriments importants, note le site Web World's Healthiest Foods, incluant vitamine C, folate, molybdate, manganèse, potassium, calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore et vitamine B3 ou niacine..Par exemple, une portion d'une tasse de fenouil cru fournit environ 10 mg de vitamine C, soit 17 pour cent de la valeur quotidienne; 360 mg de potassium, soit 10 pour cent de la valeur quotidienne; et 43 mg de calcium, soit 4% de la valeur quotidienne. Une tasse de bulbe de fenouil brut contient également des quantités moins importantes de minéraux tels que le sélénium et le zinc et les vitamines A, B1, B2, B5 et B6.