Ingrédients de pâtes sans gluten

Les aliments contenant du blé, de l'orge et du seigle ne sont pas autorisés dans un régime sans gluten. Les pâtes traditionnelles sont faites avec de la farine raffinée, de la farine de blé entier ou de la semoule, une mouture de blé dur. Beaucoup de gens qui doivent suivre des régimes sans gluten pour des raisons de santé achètent des pâtes sans gluten spécialement faites. Les ingrédients de ces pâtes varient selon le fabricant. Lequel vous choisissez dépend vraiment de vos préférences personnelles. Certaines farines produisent différentes textures qui peuvent être plaisantes ou non, selon vos goûts.

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Pâtes de maïs

Le maïs est sans gluten. Les pâtes de maïs sont généralement faites avec un mélange de farine de maïs et de semoule de maïs. Ces pâtes ont généralement une texture plus légère que les pâtes de blé traditionnelles. Les produits de maïs sont généralement mélangés avec de l'eau pour créer la pâte.

Pâtes de riz

La farine de riz blanche ou brune peut être utilisée pour faire des pâtes de riz. En plus de la farine de riz fine, le son de riz est souvent ajouté aux pâtes de riz. Le son de riz est un résidu de la mouture et contient des antioxydants et des fibres. Le seul autre ingrédient dans les pâtes de farine de riz est l'eau.

Pâtes multigrains

Les pâtes multigrains sans gluten contiennent un mélange de farines telles que le riz, l'amarante et le quinoa. Certaines marques sont enrichies de vitamines et de minéraux pour augmenter la teneur en vitamine B.

Pâtes au quinoa

La farine de quinoa peut être combinée avec de la farine de maïs pour obtenir des pâtes sans gluten. Le quinoa est en fait une graine qui cuit comme un grain et qui peut être moulu en farine. Ses origines sont en Amérique du Sud, et c'est une bonne source de fibres et de protéines.

Pâtes italiennes

Certaines pâtes italiennes comprennent des œufs. Certaines pâtes sans gluten fabriquées en Italie tentent de rester fidèles à cette recette en utilisant une combinaison d'amidon de maïs, de farine de tapioca, de farine de pommes de terre, d'huile d'olive et d'œufs pour créer des pâtes italiennes authentiques pour raviolis ou lasagnes. La gomme de xanthane, un additif alimentaire épaississant dérivé du sucre de maïs, est ajoutée pour conférer une structure aux pâtes.