Comment le fromage affecte le glucose dans le régime alimentaire du diabète

Plus l'indice glycémique de l'aliment est élevé, plus vous pouvez vous attendre à ce que votre glycémie augmente après l'avoir mangé. Le fromage a un index glycémique très bas et a un impact minimal sur les valeurs de sucre dans le sang chez une personne atteinte de diabète. C'est une excellente option pour une collation et se marie bien avec les aliments contenant des glucides pour atténuer leur capacité à augmenter la glycémie. Choisissez des variétés à faible teneur en matière grasse pour une option saine dans votre régime.

Vidéo du jour

Indice glycémique

Tous les aliments n'influencent pas la glycémie de la même manière. L'indice glycémique, ou IG, a été développé comme une méthode pour évaluer combien et à quelle vitesse un aliment va augmenter la glycémie après consommation. En général, plus la nourriture est raffinée et plus la teneur en glucides est élevée, plus le GI sera élevé. Les aliments à IG bas ont un classement de 55 ou moins, les aliments à IG modéré ont un classement de 56 à 75 et les aliments à IG élevé ont un classement de 76 à 100 et sont souvent des hydrates de carbone raffinés.

Fromage et diabète

Les produits laitiers ont généralement une IG basse et s'intègrent bien dans un régime diabétique. Le fromage est similaire aux aliments du groupe des protéines qui contiennent principalement des graisses et des protéines, et il a un IG inférieur à celui du yogourt ou du lait. Par exemple, une tranche de fromage américain a seulement 1 gramme de glucides, ce qui entraîne un impact très minime sur la glycémie. Pour une collation santé à faible IG, la diététicienne agréée Joy Bauer suggère de manger du fromage à la crème, qui contient 80 calories et pas de glucides. Pour garder les calories et les graisses saturées à un niveau bas, choisissez une version allégée de votre fromage préféré.

La combinaison d'aliments a un effet sur l'indice glycémique

La combinaison d'aliments modifiera l'indice glycémique. Associez les aliments à faible IG aux aliments à IG élevé pour créer un repas qui affecte plus modérément votre glycémie. Les aliments contenant des proportions plus élevées de protéines et de graisses auront souvent un impact minime sur la glycémie. Par exemple, l'ajout d'un aliment à faible IG, comme du fromage, à une tranche de pain résultera en une IG inférieure à celle du pain seul. Plus précisément, une tranche de pain blanc avec du fromage au lait écrémé a un IG de 55, et une tranche de pain blanc seul a un GI de 71, selon le 2002 International Table of Glycemic Index and Load.

Facteurs influant sur la réponse au sucre dans le sang

Plusieurs facteurs influent sur l'IG d'un aliment que vous mangez. Certains de ces facteurs sont la forme physique de l'aliment, c'est-à-dire le volume de transformation impliqué; le temps de cuisson, car des temps de cuisson plus longs peuvent augmenter les IG, par exemple avec les pâtes; la teneur en fibres - généralement, les aliments contenant des fibres solubles plus élevées sont digérés plus lentement et ont une IG plus faible; et si la nourriture est combinée avec d'autres aliments. Si vous souffrez de diabète, il est important de maintenir un bon contrôle de votre taux de sucre dans le sang afin de réduire le risque de problèmes médicaux connexes tels que les maladies rénales, la vision et les problèmes nerveux.Un fromage faible en gras peut vous aider à atteindre des niveaux de sucre dans le sang plus équilibrés si vous remplacez les calories provenant des glucides par celles provenant du fromage. Par exemple, utilisez des pâtes un quart de moins que d'habitude et ajoutez du fromage ricotta faible en gras à un plat de pâtes cuit au four.