Comment remplacer le sel casher pour le sel de mer dans la cuisson

Le sel est un composé minéral de sodium et de chlorure. Selon un rapport du ministère de la Santé et des Services sociaux du Massachusetts, la seule différence dans les différents types de sel est la taille du grain et la façon dont ils sont traités. Le sel de mer provient de l'évaporation de l'eau de mer et contient des oligo-éléments basés sur la source d'eau d'origine. Le sel casher est un produit qui ne contient que du sodium et du chlorure. Le sel casher a tendance à avoir une plus grande composition cristalline que le sel marin. Nutritionnellement, les deux sels sont les mêmes. La plus grande taille des sels casher signifie que vous devez convertir la mesure pour l'adapter à une recette qui demande du sel de mer ou le produit final aura un mauvais goût.

Vidéo du jour

Étape 1

Lisez l'emballage de sel kasher pour déterminer la conversion appropriée pour le produit. Dans de nombreux cas, la quantité de sel kasher dépassera légèrement le sel de mer nécessaire. Par exemple, le site Web pour Morton Salt fournit une table de conversion qui suggère que vous utilisez 1 1/4 cuillère à café de sel kasher pour chaque 1 cuillère à café de sel de mer.

Étape 2

Verser la quantité de sel requise en fonction de la recette. Par exemple, si la recette demande 1/2 tasse de sel de mer, versez 1/2 tasse de sel kasher à la place.

Étape 3

Ajoutez le sel supplémentaire nécessaire pour effectuer la conversion en fonction de la table fournie avec le sel kasher. Dans l'exemple 1/2-tasse, vous ajouteriez 2 cuillères à soupe supplémentaires de sel kasher, selon la formule de conversion de Morton. Pour 2 tasses, vous devez ajouter une demi-tasse de sel kasher à la recette.

Astuces

• Suivez la formule de conversion de votre produit. La taille des cristaux de sel kasher varie en fonction du fabricant et du traitement. Faites attention à la taille du cristal de sel de mer appelé dans la recette. Le sel de mer est aussi fin ou grossier. La conversion sera différente pour le sel de mer fin. Pour le sel de table standard, 1 cuillère à café de sel kasher équivaudrait à 1 cuillère à café de sel ordinaire.

Avertissements

• Morton ne recommande pas d'utiliser le sel kasher pour la cuisson, sauf en guise de garniture. L'Institut national du cœur, des poumons et du sang signale que vous ne devriez pas consommer plus de 1 500 à 2 300 milligrammes de sodium par jour, peu importe la variété de sel que vous préférez. Si vous souffrez d'hypertension ou si vous tombez dans un groupe à haut risque, comme les Afro-Américains, discutez de votre consommation de sodium avec votre médecin. Médicalement, il n'y a pas de différence entre le sel kasher et le sel de mer.