Liste des aliments contenant des lectines de type lectine

Les lectines, un type de protéine présent dans de nombreux aliments végétaux, peuvent endommager la muqueuse du tractus gastro-intestinal ou de vos organes. Selon une étude publiée dans "Toxicon" en septembre 2004, ces substances peuvent interférer avec le métabolisme lorsqu'elles sont consommées en grande quantité. Cependant, elles peuvent également avoir des effets bénéfiques sur la santé. Par exemple, un article de revue publié dans "Critiques critiques en sciences alimentaires et nutrition" en 2005 a noté que les lectines peuvent avoir un potentiel anticancéreux via des modifications du système immunitaire et de minimiser la croissance des tumeurs, bien que la recherche en est encore aux étapes préliminaires.

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Haricots et légumineuses

Les haricots font partie des principales sources de lectines. Le soja, le rein, la marine, le pinto, le lima, la fava, la cire, le ricin, le jack, la ficelle et les féveroles contiennent tous des lectines. Les pois sucrés, les pois verts, les pois de vache et les grammes de cheval sont d'autres sources de ces protéines, tout comme les germes de lentilles, de haricot mungo ou de soja. Cuisez entièrement vos haricots avant de les manger. La cuisson et la digestion détruisent certaines lectines, mais pas toutes. Par exemple, les lectines dans les haricots blancs ne sont pas complètement détruites pendant la digestion.

Céréales et céréales

L'orge, le maïs, le riz et le blé, en particulier le germe de blé, contiennent aussi des lectines, tout comme les céréales et autres produits de boulangerie fabriqués avec ces grains. Le germe de blé contient l'un des types de lectine qui n'est pas détruit pendant la digestion.

Fruits et légumes

Les tomates contiennent de la lectine, tout comme les pommes de terre, patates douces, courgettes, carottes, rhubarbe, betteraves, champignons, asperges, navets, concombres, citrouilles, poivrons et radis. Les agrumes, tels que les oranges, les citrons et les pamplemousses, fournissent la lectine. Ainsi font les baies, y compris les mûres, les framboises et les fraises. D'autres sources de lectine de fruits incluent la grenade, les raisins, les cerises, les coings, les pommes, la pastèque, la banane, la papaye, les prunes et les raisins de Corinthe.

Autres aliments

Vous consommerez également de la lectine si vous mangez des noix et des graines, même celles qui ont été rôties à sec. Les noix, les noisettes, les arachides, les graines de tournesol, les graines de sésame et la noix de coco contiennent tous des lectines. Le chocolat, le café et quelques épices, y compris le cumin, la muscade, la menthe poivrée, la marjolaine et l'ail, sont également des sources de lectines.