Liste des aliments Très riche en amidon résistant

L'Académie de nutrition et de diététique définit l'amidon résistant comme un amidon qui échappe à la digestion dans l'intestin grêle. C'est ce qui rend l'amidon résistant bénéfique pour votre santé. En pénétrant dans le côlon, l'amidon résistant est fermenté, ce qui contribue à divers avantages pour la santé, de la réduction des symptômes de la diarrhée à l'augmentation de l'absorption de calcium et d'autres minéraux selon l'académie.

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Bananes et bananes plantain

Dans une étude sur l'ingestion d'amidon résistant en Amérique, les chercheurs ont constaté que la consommation de banane et de banane plantain représentait 14 pour cent de la consommation de amidon résistant. Une grande banane crue vous fournira 5,4 grammes d'amidon résistant, tandis qu'une portion de 1 tasse de plantains cuits en purée contient 7 grammes d'amidon résistant.

Céréales et pâtes

Les flocons d'avoine ont l'un des taux d'amidon les plus résistants, avec 11,3 grammes par portion de 100 grammes. Le blé soufflé, les céréales au riz, les flocons de maïs et le muesli sont d'autres céréales à haute teneur en amidon résistant. Selon l'académie, les céréales et les pâtes contribuent à environ 19 pour cent de l'apport total d'amidon résistant en Amérique.

Légumes et légumineuses

Les légumes représentaient 19 pour cent de l'apport américain en amidon résistant, selon l'étude publiée dans le journal de l'académie. Les pois verts, les haricots de Lima, les pommes de terre bouillies, les pommes de terre frites et les ignames contiennent la plus grande quantité d'amidon résistant. Une pomme de terre bouillie contient 1. 8 grammes d'amidon résistant. Les légumineuses, également une bonne source, ont contribué à environ 9,2% d'amidon résistant consommé en Amérique. Les haricots blancs ont la plus grande quantité d'amidon résistant, suivis par les lentilles, les pois mûrs, les pois chiches et les haricots rouges.