La soupe aux 15 fèves

Une soupe de 15 haricots est un mélange nutritif comme le nord, pinto, grande lima, oeil noir, pois chiches, bébé lima, pois cassés verts, rein, haricot canneberge, petit blanc, haricot rose, petit pois rouge, jaune cassé, lentille, marine, rein blanc et haricot noir. Selon l'Institut Linus Pauling, la consommation de légumineuses est associée à un risque plus faible de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. Les directives diététiques de 2005 pour les Américains recommandent un apport hebdomadaire de six portions - ou 3 tasses - de légumineuses pour les personnes qui consomment 2 000 calories par jour.

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Nutriments énergétiques

Une soupe de 15 haricots est une bonne source de protéines maigres, fournissant 8 g par portion de 1 tasse. Les protéines sont importantes pour la construction et le maintien des tissus corporels. MayoClinic. com recommande les légumineuses comme un substitut sain pour la viande, qui a plus de graisses saturées et de cholestérol. La soupe de haricots contient 21 g de glucides, principalement de l'amidon et des fibres. Les glucides sont une source d'énergie importante pour le corps, en particulier pour le cerveau. Les haricots sont faibles en gras - 0. 5g - et sans cholestérol.

Fibre

Une tasse de soupe de 15 haricots est une excellente source de fibres, fournissant 9g de fibres totales. L'Institute of Medicine recommande 25 g de fibres pour les femmes et 38 g pour les hommes chaque jour. Les légumineuses contiennent à la fois des fibres solubles et insolubles. Les fibres procurent de nombreux avantages pour la santé - abaissant le taux de cholestérol et les risques de maladies cardiovasculaires, facilitant la gestion du poids, préservant la santé du système digestif et prévenant la constipation.

Vitamines

Selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA et les tableaux de la FDA Daily Value, la soupe aux 15 haricots fournit 23 pour cent de la valeur quotidienne, ou DV, pour le folate et 12 pour cent pour thiamin. Le folate aide le corps à former les globules rouges et le matériel génétique dans les cellules et aide à prévenir les malformations congénitales du tube neural. La thiamine aide le corps à libérer de l'énergie des hydrates de carbone au cours du métabolisme et joue un rôle vital dans le fonctionnement normal du système nerveux. Les haricots contiennent également de petites quantités de vitamine C, de vitamine B-6, de choline, de vitamine K, de niacine et de riboflavine.

Minéraux

Une tasse de soupe aux 15 haricots est aussi une bonne source de plusieurs minéraux. Il fournit 12 pour cent de la DV pour le cuivre, 13 pour cent de la DV pour le fer, 11 pour cent de la DV pour le magnésium et 13 pour cent de la DV pour le phosphore. Selon l'IOM, le cuivre est un composant des enzymes du métabolisme du fer. Le fer est un composant de l'hémoglobine et de plusieurs enzymes. Le magnésium est utilisé dans la construction des os, la fabrication de protéines, la libération d'énergie du stockage musculaire et la régulation de la température corporelle. Le phosphore aide à construire des os et des dents solides, à libérer de l'énergie des lipides, des protéines et des glucides pendant le métabolisme, à former du matériel génétique, des membranes et des enzymes cellulaires et à maintenir le pH.Les haricots contiennent également du potassium, du sélénium et du zinc.

Assaisonnement

Un pot de soupe ou une soupe de haricots de 15 grains peut contenir des protéines de soya hydrolysées, de la maltodextrine, du sel, des arômes artificiels - y compris de la fumée artificielle et du dioxyde de silicium - un anti-agglomérant agent. L'assaisonnement ne contribue pas de manière significative à la teneur en éléments nutritifs de la soupe, à l'exception du sodium.

Suggestions de cuisine

Pour réduire la teneur en sodium, aromatiser la soupe aux haricots et aux épices - basilic, origan, thym, feuilles de laurier, persil frais ou coriandre, chili, oignon ou poudre d'ail ou flocons de piment rouge. Ajoutez de la saveur et des nutriments en ajoutant une variété de légumes tels que l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes, le poivron, les tomates et les épinards. Le jus de citron ou le vin rouge ou le vinaigre de cidre peuvent également ajouter de la saveur.