Valeur nutritive de la viande de cerf

La viande de chevreuil n'est probablement pas une partie commune de votre alimentation, mais la viande de chevreuil peut être délicieuse et saine. La plupart des viandes de chevreuil proviennent de gibier sauvage qui est complètement libre et assez maigre. Disponible en viande séchée, en hamburger ou en morceaux de bifteck, la viande de chevreuil est aussi polyvalente que n'importe quelle viande que vous trouverez dans votre supermarché. Pour tirer le meilleur parti de la viande de cerf dans le cadre de votre alimentation, il est important de comprendre les données nutritionnelles de la viande de chevreuil afin de pouvoir en faire une partie d'une alimentation équilibrée.

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Taille de portion

Les portions de gibier sont semblables aux autres viandes, avec une portion recommandée de trois à quatre onces, ou une coupe de la taille d'un plat de jouer aux cartes. MyFitnessPal. com note que venaison a seulement 33 calories et seulement 1 gramme de graisse par once. DeerFarmer. com rapporte que la viande de chevreuil est une viande très dense, donc lorsque vous coupez des portions pour la cuisson, vous ne devez pas vous attendre à ce que la viande rétrécisse pendant le processus de cuisson.

Teneur en protéines

La viande de cerf est considérée comme une excellente source de protéines en raison de son rapport protéines / matières grasses. Le département américain de l'Agriculture note que la quantité de protéines dans une portion de viande de chevreuil représente près de 50% de l'apport quotidien recommandé en protéines pour les femmes et un peu moins de 50% de l'apport quotidien recommandé en protéines pour les hommes.

Cholestérol

Par rapport aux autres viandes, la viande de cerf est faible en cholestérol, selon DeerFarmer. com. Il y a 66 mg de cholestérol dans une portion de 100 g de viande de cerf, ce qui est inférieur au cholestérol d'une portion similaire de poitrine de poulet, qui contient 83 mg de cholestérol.

Vitamines et minéraux

Bien qu'elle ne soit pas considérée comme une bonne source de calcium ou de vitamine A, la viande de chevreuil est une bonne source d'autres vitamines et minéraux. MyFitnessPal note que la viande de chevreuil fournit 15% de l'apport quotidien recommandé en fer par portion de trois onces pour les adultes.

Considérations

Venaison est une viande faible en gras, et DeerFarmer. com prévient qu'il doit être cuit avec soin pour éviter la surcuisson; ainsi, les temps de cuisson diffèrent des autres viandes similaires. La viande peut avoir un fort goût de gibier, qui peut être atténué par le vieillissement ou la marinade de votre venaison dans le vinaigre, la sauce de soja, l'ail ou d'autres sauces fortement aromatisées. Dans vos marinades ou vos vinaigrettes, observez le niveau de sel, car cela retire l'humidité de la venaison et peut rendre le repas fini sec et dur. L'utilisation d'herbes, d'épices et de vins peut aider à garder la viande juteuse et tendre pendant la cuisson tout en lui donnant une saveur agréable.