Le régime nutritionnel parfait

Le département de nutrition de l'École de santé publique de Harvard a quelques conseils simples pour bien manger. Pour obtenir les nutriments dont vous avez besoin, le département suggère une alimentation à base de plantes riche en fruits, légumes et grains entiers. Choisissez des gras sains, comme l'huile d'olive et de canola, au lieu de graisses saturées et trans, et utilisez la viande rouge comme un arôme plutôt qu'un plat principal.

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Contexte

La plupart des gens sont conscients des avantages d'adopter une alimentation riche en légumes, en fruits et en grains entiers. Michael Pollan, auteur de livres, dont «The Botany of Desire», et Marion Nestle, auteure de «Food Politics: Influence de l'industrie alimentaire sur la nutrition et la santé», ont fait des pièges de la diète occidentale un sujet de premier plan. L'épidémie d'obésité dont la première dame Michelle Obama travaille pour changer les programmes de nutrition dans les écoles et promouvoir des styles de vie plus actifs a ouvert les yeux des décideurs politiques et des parents. L'incidence croissante des maladies cardiaques et du diabète - deux maladies liées au régime alimentaire qui menacent à la fois la qualité de vie et la longévité des Américains - est un autre facteur d'intérêt pour une alimentation saine.

Preuves

Peut-être que vous vous demandez si l'élimination de la viande rouge et des aliments transformés de votre alimentation et leur remplacement par des fruits et légumes et des sources de graisse saine peuvent vraiment améliorer votre santé. Si oui, considérez ce que Pollan a écrit: Les personnes qui mangent des régimes plus traditionnels sont en meilleure santé que les Américains quand il s'agit du cancer, des maladies cardiaques, du diabète et des taux d'obésité. En d'autres termes, soit que quelque chose à voir avec ce que vous mangez vous rend malade, soit que quelque chose à voir avec ce que vous mangez les rende plus sains. Combinez cette information avec le fait que trois Américains sur quatre n'obtiennent pas l'allocation quotidienne recommandée aux États-Unis pour les vitamines et les nutriments, et vous pouvez probablement voir que votre régime est loin d'être parfait, alors que les régimes traditionnels basés sur des aliments naturels ont permis les humains à survivre jusqu'à présent.

Idées fausses

Étant donné que la plupart des recherches sur les aliments ont porté sur les nutriments plutôt que sur l'alimentation, vous pourriez penser qu'il vous suffit de manger plus d'un certain nutriment, comme les protéines, ou couper sur un autre, comme la graisse. Mais cet accent sur les nutriments tient pour acquis le régime occidental typique, en dépit de ce que Pollan a souligné - que quatre des 10 principaux tueurs en Amérique sont liés à l'alimentation. Il est donc probable que des changements majeurs sont nécessaires. En d'autres termes, bricoler avec quelques-uns des aliments dans notre alimentation ou avec quelques-uns des ingrédients ou nutriments ne fera pas l'affaire. Ce que les Américains doivent faire, c'est changer leur régime alimentaire typique.

Avantages

Manger plus de fruits et légumes frais vous aidera à obtenir les micronutriments dont vous avez besoin, car les fruits et légumes sont riches en vitamines et minéraux, antioxydants, fibres et acides gras oméga-3 sains.Et manger plus de grains entiers vous aidera à obtenir des nutriments, ainsi que des glucides, plutôt que des calories vides provenant de produits hautement raffinés et transformés.

Approche

Un moyen facile de se réjouir de manger plus de fruits et de légumes est de quitter votre épicerie et de se rendre au marché des fermiers de votre région. Là, vous pouvez demander aux vendeurs quels fruits et légumes sont de saison - les aliments saisonniers coûtent moins cher - et leur demander des idées de cuisine et des plats complémentaires. Manger bio peut être plus difficile que de manger local. Vous obtiendrez des avantages supplémentaires en choisissant des fruits et légumes biologiques, car vous réduirez votre exposition aux pesticides, et vous vous sentirez probablement bien dans votre rôle pour soutenir des méthodes agricoles durables qui préservent la santé du sol et permettent aux futures cultures de goûter tout aussi bon qu'aujourd'hui.