Dans les ignames

L'igname est une culture vivrière importante dans de nombreux pays. La culture la plus répandue en Afrique est célébrée au Yam Festival où les ignames sont offertes aux dieux et aux ancêtres avant d'être distribuées aux villageois. Aux États-Unis, les ignames sont associées à Thanksgiving et Noël. Bien que beaucoup de gens pensent que les patates douces sont les mêmes que les ignames, ils sont un légume entièrement différent et non apparenté botaniquement.

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Histoire

L'igname était l'aliment de base le plus utilisé pour les esclaves africains. Les ignames ont été transportées dans des navires négriers d'Afrique en Amérique du Nord pour la consommation pendant le long passage vers le nouveau monde. Au fil du temps, les ignames ont été intégrées dans la culture occidentale comme une cuisine de base. Le marchand d'esclaves, John Barbot, affirmait que pour 500 esclaves, plus de 100 000 ignames devaient être transportées. Dans les années 1700, un récit du navire d'esclaves «Othello» dresse la liste des centaines de paniers d'ignames pris à bord, ainsi que des quantités moindres d'autres aliments.

Protéines dans l'igname

Normalement, les protéines végétales telles que celles que l'on trouve dans les ignames sont de mauvaise qualité par rapport aux protéines dans la viande. Cependant, ce qui rend l'igname unique est une protéine majeure de stockage des tubercules appelée dioscorine, qui a des propriétés antioxydantes et une activité immunomodulatrice, selon une étude réalisée en 2009 par l'École de pharmacie de l'Université de médecine de Taipei, Taiwan.

Les ignames fournissent non seulement une bonne source de potassium, mais aussi la protéine de stockage, la dioscorine, qui peut être bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension. Dioscorin peut inhiber une enzyme de conversion de l'angiotensine qui augmente le flux sanguin rénal et abaisse la pression artérielle, selon le site Web de Gomestic. Selon un rapport publié dans "Journal of Agricultural and Food Chemistry", les résultats d'une étude suggèrent que manger ou consommer des ignames dans les suppléments est un avantage pour la santé résultant du rôle de la dioscorine comme antioxydant dans les tubercules.

Haricot d'igname

L'igname de type Chuin est un aliment de base riche en protéines au Pérou à cause du haricot et non de la racine de la plante. Cet igname a une production extrêmement élevée de graines contenant des concentrations de roténone, légèrement toxiques lorsqu'elles sont consommées crues. Mais une fois transformée en farine, la roténone est retirée des graines, qui fournissent une source de protéines forte ainsi que de l'huile de graines, selon l'American Society of Agronomy. Des études ont identifié des types d'ignames ayant une production élevée de racines de stockage, une teneur élevée en protéines et une teneur élevée en amidon - contenant trois à cinq fois plus de protéines que les pommes de terre ou d'autres ignames. De plus, les racines de stockage peuvent être transformées en farine granulaire. La recherche en cours au Centre international de la pomme de terre continue de déterminer le potentiel de production alimentaire de haute qualité nécessaire en Afrique.

Igname sauvage

Tout au long de l'histoire, l'igname sauvage a été utilisée comme phytothérapie traditionnelle. L'igname sauvage est considérée comme une alternative naturelle à l'œstrogénothérapie pour soulager les symptômes de la ménopause. La racine et le bulbe de l'igname sauvage sont utilisés pour préparer un extrait de dioscorine pour aider à traiter la diverticulose, les maladies de la vésicule biliaire, l'arthrite rhumatoïde et la fatigue. La base de données complète des médecines naturelles indique que plus de preuves sont nécessaires pour évaluer l'efficacité de l'igname sauvage, selon Medline Plus.