Végétalien complète les sources de protéines
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Les protéines sont une partie essentielle de votre alimentation. La protéine est nécessaire pour la croissance et la réparation des tissus et est une partie importante de chaque cellule et organe. Selon le Vegetarian Resource Group, il n'est pas difficile pour les végétaliens d'avoir suffisamment de protéines dans leur alimentation. Les aliments fournissent des protéines complètes ou incomplètes, selon qu'elles contiennent ou non tous les éléments constitutifs nécessaires des protéines ou des acides aminés. Il existe des sources végétaliennes de protéines complètes.
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Quinoa
Quinoa fournit tous les acides aminés nécessaires pour être une protéine complète. Le quinoa ressemble à du grain et est décrit comme ayant une texture croustillante, moelleuse et crémeuse et une saveur de noisette. Il a 9 grammes de protéines par tasse. C'est aussi une bonne source de minéraux tels que le manganèse, le magnésium, le fer, le cuivre et le phosphore. Le quinoa cuit typiquement en 15 minutes, et il peut être rôti à sec avant la cuisson pour augmenter sa saveur de noisette.
Soja
Le soja est une protéine complète. Elle se trouve dans de nombreux aliments et préparé de différentes façons, y compris la sauce de soja, le miso, tofu, tempeh, lait de soja et la farine de soja, et dans les aliments végétariens tels que les hamburgers végétariens et des hot-dogs sans viande. D'après Aaron J. Michelfelder, M.D., dans le numéro du 1er janvier 2009 de la revue American Family Physician, le soja peut avoir d'autres avantages que celui de fournir des protéines de haute qualité. Le soya peut améliorer le taux de cholestérol, aider à maintenir des os solides, prévenir les fractures et diminuer les bouffées de chaleur chez les femmes ménopausées, explique Michelfelder.
Protéines complémentaires
Les aliments qui sont des protéines incomplètes ne fournissent pas tous les acides aminés nécessaires. Les protéines complémentaires sont des aliments qui fournissent les acides aminés manquants et complètent la protéine dans le corps lorsqu'ils sont consommés dans la même journée, selon les Centers for Disease Control and Prevention. À titre d'exemple, les haricots et le riz sont des protéines incomplètes, mais ensemble, ils fournissent tous les acides aminés nécessaires. On croyait généralement que les protéines complémentaires devaient être consommées au même repas, mais les experts disent maintenant que le corps peut les combiner aussi longtemps qu'ils sont consommés le même jour.
