Vinaigre et absorption de calcium

Le vinaigre contient de l'acide acétique qui aide à libérer le calcium des aliments et des suppléments, tout en aidant le corps à absorber le calcium libéré. D'autres nutriments dans le vinaigre, tels que la vitamine D, sont nécessaires pour l'absorption du calcium. Les végétaliens peuvent bénéficier du vinaigre, car il décompose le calcium dans les légumes pour une absorption plus efficace. Bien que ce ne soit pas une panacée, l'ajout de vinaigre à un régime alimentaire et à un plan d'exercice peut aider à augmenter les niveaux de calcium dans le sang.

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Histoire

Les preuves révèlent que les Babyloniens utilisaient couramment le vinaigre il y a 7 000 ans comme condiment et conservateur alimentaire. En fait, le mot vinaigre est dérivé de deux mots français signifiant "vin aigre". "Au cours des siècles, le vinaigre a continué à être utilisé de nombreuses façons par des cultures du monde entier. Hippocrate, le père de la médecine moderne, utilisa le vinaigre dès 400 av. J.-C. pour soigner les affections cutanées ainsi que les rhumes et la toux. Depuis le début du siècle, les chercheurs ont validé certains attributs de santé et de guérison du vinaigre.

Mécanique

Les deux meilleures sources alimentaires de calcium sont les produits laitiers, tels que le lait et le fromage, et les légumes feuillus vert foncé. Les légumes riches en calcium contiennent également des composés appelés oxalates qui bloquent l'absorption du calcium dans le tube digestif humain. L'acide acétique contenu dans le vinaigre aide à la dégradation des aliments et aide à neutraliser les composés qui inhibent l'absorption du calcium. Le cidre de pomme et les vinaigres de vin contiennent également du magnésium, un composé nécessaire qui facilite l'absorption du calcium.

Considérations

Les effets secondaires fréquemment rapportés du vinaigre sont une sensation de brûlure dans la gorge ou l'œsophage et une érosion de l'émail des dents. L'utilisation de vinaigres à faible teneur en acide peut atténuer ou éliminer ces symptômes. Les vinaigres à haute teneur en acide comprennent le vinaigre balsamique, le cidre de pomme et le vinaigre blanc distillé, tandis que les vinaigres de malt et de vin rouge ont des concentrations en acide plus faibles. Il est préférable d'utiliser du vinaigre dans les aliments ou de le diluer dans d'autres liquides. En outre, se brosser les dents après avoir consommé du vinaigre aide à éviter l'érosion acide.

Théories / spéculations

En 1953, le Dr Hans Adolf Krebs a reçu le prix Nobel de physiologie et de médecine pour la théorie du cycle de Krebs. La théorie de Krebs stipule que tous les nutriments consommés par le corps humain doivent être combinés avec de l'acide acétique pour entrer dans le cycle de l'acide citrique. Ce cycle est essentiel pour la bonne décomposition des nutriments et l'utilisation par le corps. Le vinaigre contient entre 4 et 6 pour cent d'acide acétique, selon les réglementations locales, ce qui aide le corps à transformer les aliments en nutriments utilisables.

Avantages

Avec l'âge, notre corps devient moins efficace pour absorber le calcium des aliments.Les suppléments de calcium ne sont souvent que partiellement absorbés. Le vinaigre aide au processus d'absorption en mélangeant le calcium et le magnésium pour former un composé de calcium hautement absorbable. L'augmentation du taux de calcium dans le sang aide à atténuer les effets de l'ostéoporose et prévient les crampes douloureuses dans les jambes qui peuvent survenir lorsque les taux de calcium sont bas.