Qu'est-ce que le sucre de canne blanc?

Le sucre de canne blanc est un produit raffiné fréquemment utilisé en cuisine pour ajouter un goût sucré à la nourriture ou aux boissons. Les fabricants utilisent souvent du sucre de canne blanc non seulement pour augmenter la douceur, mais aussi pour ajouter de la texture, de la couleur et du volume aux aliments préparés. Le sucre peut également ajouter des propriétés de conservation aux confitures et aux gelées et sert d'agent de fermentation dans les boissons alcoolisées et les pains de levure.

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Description

Le sucre de canne blanc provient de la canne à sucre. La canne à sucre est une culture tropicale et subtropicale qui pousse comme de grandes tiges au-dessus du sol. La canne à sucre est broyée et raffinée pour produire du sucre de canne, composé principalement de saccharose. Le sucre de canne blanc peut être séché et vendu granulé, la forme généralement utilisée comme sucre de table, ou écrasé en sucre en poudre.

Nutrition

Une cuillère à café. de sucre de canne blanc contient 15 calories et 4 g de glucides. Généralement considéré comme faible en valeur nutritive, le sucre de canne blanc ne contient pas de niveaux significatifs de vitamines ou de minéraux. Il a des traces de riboflavine, de calcium, de fer et de potassium.

Problèmes de santé associés

Le sucre de canne blanc, comme tous les sucres, peut provoquer une élévation du taux de glucose dans le sang, ce qui peut provoquer une poussée d'énergie temporaire et une humeur agréable. Cependant, parce que le corps réagit à une augmentation rapide de la glycémie en libérant de l'insuline, un sucre élevé est souvent suivi d'un épisode de somnolence et d'humeur négative. Cette fluctuation rapide de la glycémie et les calories contenues dans le sucre peuvent également contribuer à la prise de poids. Les personnes qui consomment fréquemment du sucre de canne blanc et les produits fabriqués à partir de ce produit présentent également un risque plus élevé de développer le diabète et la carie dentaire.

Alternatives

Alors que le sucre de canne blanc est le sucre le plus commun produit dans le monde, plus de sucre aux États-Unis est produit à partir de betteraves à sucre, une culture qui pousse sous les climats tempérés. Le sucre brun, qui est simplement du sucre blanc avec de la mélasse laissée pendant le processus de raffinage, peut être produit à partir de canne à sucre ou de betterave. Un autre miel édulcorant alternatif, qui est produit par les abeilles et contient souvent différentes saveurs en fonction des fleurs que les abeilles ont utilisées pour le produire. Le sucre dans les fruits est appelé fructose et il peut également être extrait pour former un édulcorant pour une utilisation dans les aliments transformés.

Recommandations

L'American Heart Association, ou AHA, recommande que pas plus de la moitié de vos calories discrétionnaires, au-delà de ce que vous consommez sous forme d'aliments sains, proviennent de sucres tels que le sucre de canne blanc. Alors que la quantité exacte de calories et de calories discrétionnaires que vous pouvez consommer chaque jour dépend de votre âge et de votre niveau d'activité, l'AHA suggère de garder un apport en sucre inférieur à 100 calories par jour pour les femmes et inférieur à 150 calories par jour.Cela comprend les sucres présents dans les aliments transformés et les boissons ainsi que le sucre de table fabriqué à partir de la canne à sucre.