Dont les fromages sont sans lactose?

Crémeux et addictif, le fromage peut être tentant et difficile à laisser passer. Cependant, si vous avez régulièrement de la difficulté à digérer le fromage, vous pourriez avoir une intolérance au lactose - et cela peut faire en sorte que manger du fromage soit un choix que vous payez plus tard avec des maux d'estomac. Le choix d'un fromage à faible teneur en lactose ou sans lactose peut vous aider à éviter cette situation.

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Qu'est-ce que l'intolérance au lactose?

L'intolérance au lactose résulte de l'incapacité de votre corps à digérer ou absorber correctement le lactose, un sucre naturel présent dans le lait et les produits laitiers. Dans certains cas, votre corps ne produit pas assez de lactase, ce qui est nécessaire pour décomposer le lactose, ce qui provoque la production de gaz dans votre côlon, entraînant des ballonnements. L'intolérance au lactose peut également résulter d'une mauvaise absorption du lactose, qui peut causer des ballonnements, de la douleur et des gaz.

Fromages à pâte dure

Les fromages à pâte dure, vieillis jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité soit évaporée, aient une texture et un toucher fermes, sont naturellement faibles en lactose ou sans lactose. Avec une saveur plus forte que de nombreux fromages à pâte molle, une petite portion de fromage à pâte dure ira un long chemin. Les fromages durs à pâte dure comprennent le parmesan, l'asiago et même les fromages à pâte mi-ferme, tels que le cheddar, le gouda et les fromages à pâte persillée.

Fromages non laitiers

Les fromages non laitiers sont également connus sous le nom de fromage végétalien. Ils sont fabriqués à partir de produits de soja, donc ils sont sans lactose. Contrairement aux substituts de fromage végétaliens, qui sont souvent fabriqués à partir de noix et de graines, les fromages non laitiers se déclinent en plusieurs variétés pour imiter le fromage «normal». Les fromages non laitiers sont comme les fromages laitiers dans leurs propriétés fondantes, mais la texture, le goût et l'apparence de ces fromages à base de soja sont souvent plus secs et moins savoureux que les fromages laitiers.

Fromages au yogourt

Les fromages au yogourt, comme le labneh, sont des fromages de culture à base de yogourt tendu qui, à mesure qu'il perd de son humidité, devient plus épais. Fromage à pâte molle, le fromage au yogourt contient du lactose, mais en raison du processus de culture, il contient moins de lactose que d'autres fromages à pâte molle et, dans certains cas, le lactose a un effet minime sur le système digestif. Vous pouvez faire du fromage de yogourt à la maison en filtrant le yogourt à travers l'étamine de 1 à 24 heures, ou vous pouvez l'acheter. Les fromages sont communs aux cuisines méditerranéennes et du Moyen-Orient, où ils peuvent être utilisés pour épaissir les ragoûts ou comme une propagation autonome.