Le régime «Honey Hi» m'a aidé à perdre 10 kilos et à acquérir une perspective plus saine

Récemment, j'ai divulgué un peu de ma lutte actuelle avec la nourriture, comment un régime que j'avais jadis appelé équilibré (un régime que j'avais tant travaillé à rationaliser auparavant) était tombé de manière imprudente. Je voulais pratiquer l'amour de soi et cesser de me restreindre, mais au final, j'ai pris 10 kilos et toute mon acceptation durement gagnée et maîtrisée par des experts s'est envolée sans détour. C’est à peu près à ce moment-là que j’ai écouté un épisode d’un de mes podcasts préférés, Glowing Up, les invités étaient deux femmes avec une perspective sur la nourriture et le bien-être qui a affecté un changement énorme dans mon psychisme.

Kacie Carter et Caitlin Sullivan sont des amis depuis plus de dix ans et ont ouvert ensemble un restaurant devenu très populaire à Los Angeles. Honey Hi est un lieu sain, mais il ne dégage pas l’ambiance exclusive ou intimidante habituellement associée à un tel surnom. Cela et la nourriture est bonne. "C'est savoureux, délicieux, festif, plein d'aliments frais et lourd en légumes", m'a confié Carter par courrier électronique. "Nous sommes inspirés par la richesse des produits frais en Californie ainsi que par les préparations traditionnelles de cuisines internationales qui sont intrinsèquement savoureuses et nutritives."

Comme beaucoup d’entre nous, Carter et Sullivan ont trouvé leur chemin très long et ardu. "Quand j'avais 16 ans", explique Carter, "j'ai vécu toute une année avec des offres de poulet Dairy Queen et un cornet de chocolat. Une fois à l'université, beaucoup de problèmes de santé et d'anxiété ont commencé à surgir, mais je n'étais t encore capable de faire le lien sur la façon dont mon régime les causait ou les exacerbait. Avance rapide vers le milieu de ma vingtaine, après quelques heurts parasitaires dans les pays du tiers monde, 25 ans à manger des aliments raffinés sans aucune sensibilisation ni éducation en matière de nutrition et un travail stressant en tant que styliste dans l'industrie de la mode … ma santé s'est complètement effondrée. Mes cheveux tombaient; ma peau était un désastre; ma digestion a été détruite; Je prenais du poids; rien n'a fonctionné correctement. C'était terrifiant. Je suis allé voir des dizaines de médecins occidentaux qui m'ont prescrit des médicaments comme les stéroïdes, l'Accutane et même le Rogaine plutôt que de rechercher des causes sous-jacentes. Je me sentais complètement sans espoir. »Sullivan avait une histoire similaire:« Environ quatre ans après mon début [dans la publicité], mon corps a commencé à se fermer.

Le manque de sommeil, le manque d'éléments nutritifs et le manque de vie sociale m'ont presque abattu. Mes cheveux ont commencé à tomber en touffes, je ne pouvais pas dormir même quand j'avais le temps, j'avais une anxiété grave et j'étais complètement déprimée. Je devais apprendre moi-même ce qui fonctionnait pour mon corps et ce dont j'avais besoin émotionnellement et physiquement pour être heureux et soutenu."

Acquérir une compréhension globale de la nourriture était la clé pour trouver la santé pour les deux. Carter a consulté une naturopathe qui a identifié plus de 30 allergies alimentaires et des tonnes d'autres problèmes systémiques qui la touchaient. Elle a passé trois années dédiées à suivre des protocoles diététiques spécifiques pour trouver ce qui fonctionnait le mieux pour son organisme. "Beaucoup de gens trouvent décontenancé de retirer de l’alimentation de leur régime alimentaire", note Sullivan, "mais pour une raison quelconque, cela m’a toujours semblé être un défi intéressant pour moi. Je m'épanouis avec des paramètres créatifs, et il m’a obligé à devenir un meilleur cuisinier La nourriture que je voulais manger tous les jours n'était pas disponible dans les restaurants. C'était incroyablement stimulant de savoir comment prendre soin de moi. J'ai toujours aimé la nourriture plus que tout au monde et le fait d'apprendre combien elle affectait profondément tous les aspects de notre vie, du bien-être physique et émotionnel à la durabilité de l'environnement en passant par la politique, m'a fait tomber encore plus amoureux. "

Bien que la compréhension la plus importante à laquelle les deux femmes soient parvenues est celle que j’ai trouvée cruciale dans ma propre convalescence: La guérison n’est pas linéaire. "Cela demande de la patience, du temps et, surtout, de la discipline. Pensez-y des années pour obtenir des résultats importants, pas trois mois", déclare Carter. "C’est la raison pour laquelle nous ne considérons pas ce que nous faisons comme un" régime "ou une tendance; c’est simplement notre mode de vie, celui que nous savons pouvoir garder pour la vie. Et nous en sommes ravis au lieu d’être opprimés ou limités parce que nous savons que nous faisons une différence pour notre propre bien-être et, maintenant, à travers le restaurant, la santé publique et l'environnement."

Carter poursuit: "Nous avons grandi dans une culture où la" norme "consiste en des aliments raffinés et des maladies chroniques endémiques. Je pensais que les Cheetos étaient un aliment quand j'étais enfant. Annuler ce conditionnement est un processus. Naviguer à travers les tendances et sortir du statu quo peut être effrayant, et cela prendra beaucoup de rebondissements. À un moment ou à un autre, j'ai essayé à peu près tous les régimes au soleil. J'ai passé du temps avec chacun, j'ai fait très attention à ce qui a bien fonctionné et ce qui n'a pas fonctionné, pour arriver finalement à ce qui fonctionne pour mon corps par essais et erreurs. Je ne devais pas avoir peur de confronter mes propres idées préconçues et mon dogme autour de ce que «bien manger» signifiait pour ma constitution personnelle. Par exemple, j'ai été végétarien pendant quatre ans et j'étais extrêmement réticent à changer cela, même si cela ne fonctionnait pas pour moi.

J'essaie d'être ouvert d'esprit et perspicace pour pouvoir continuer à prendre soin de mon corps de manière durable. Il faut que ce soit durable sinon ça n'a pas d'importance!"

Après avoir réfléchi sur leurs mots et trouvé leur pouvoir dans leur philosophie, j'ai demandé à Carter et Sullivan de proposer un "régime" Honey Hi, un régime que je pouvais essayer à ma façon. Ils étaient hésitants, chaque aliment réagissant différemment avec chaque organisme, mais ils ont établi des directives que je devrais suivre dans le cadre de mon propre parcours de santé. Ci-dessous, retrouvez leurs réflexions sur l'alimentation et sur la transformation de la santé en mode de vie durable.

La philosophie du miel

1. Remplissez 80% de votre assiette avec des légumes.

"Ils devraient être cuits et crus, dans toutes sortes de couleurs", suggère Carter. Sullivan ajoute: "Cru, cuit, mélangé, fermenté, peu importe! Tous les types, tous les sens, tout le temps." Carter poursuit: "Si vous le pouvez, soutenez vos agriculteurs locaux, car leurs produits ont tendance à être plus nutritifs et plus savoureux."

2. Changez ce que vous mangez souvent et essayez de nouvelles saveurs.

"J'aime aller à l'épicerie et acheter des légumes que je n'ai jamais cuisinés pour m'apprendre à les utiliser", note Carter.

3. Concentrez-vous sur les aliments frais qui expirent.

"Magasinez à la périphérie de l'épicerie, et non à l'intérieur, où se trouvent les aliments emballés. Essayez de ne pas manger avec des ingrédients que vous ne connaissez pas ou dont la source est inconnue (cela est particulièrement vrai pour les protéines, la viande, poisson) ", explique Carter. "Assurez-vous que les produits d'origine animale que vous consommez proviennent de sources responsables - nourris à l'herbe, biologiques, etc.", ajoute Sullivan.

4. Évitez de vous accrocher au dogme de la nourriture, à la culpabilité et au jugement.

"La seule chose qui compte, c'est que vous vous sentiez bien et énergique après avoir mangé, à la fois immédiatement et à long terme", a déclaré Carter. Par exemple, poursuit-elle, "la plupart des gens ne tolèrent pas les produits laitiers à l’âge adulte, mais certaines personnes le tolèrent et, encore une fois, il s’agit de Comment ne pas quoi. Nous utilisons du beurre de vache et du fromage de lait de brebis, qui contiennent peu de lactose, sont plus faciles à digérer et ont toujours la possibilité de ne pas l'inclure. Je ne mange que des produits laitiers qui ont été fermentés d'une certaine manière."

De plus, "Le café est génial pour vous, à moins que cela ne fonctionne pas pour votre biologie. Même si le café est plein d'antioxydants, quand je le bois, c'est comme si je buvais une tasse d'anxiété et de panique. J'ai un gène commun qui cause mon corps à métaboliser la caféine très lentement, ce qui signifie qu'elle reste longtemps dans mon corps et me stresse.C'est pourquoi certaines personnes peuvent boire 10 tasses à 20 heures et se sentir bien, et d'autres ont un effondrement. J'utilise le breuvage dandy à la place, nous avons créé notre menu, une infusion de racine de pissenlit légèrement amère et terreuse, ainsi que d’autres herbes qui stimulent la fonction hépatique.

J'ajoute des champignons médicinaux comme le Chaga, qui sont très riches en antioxydants, et je les utilise comme tasse de nutriments matinale."

5. Restez simple.

"Vous n'avez pas besoin de préparer un festin digne d'un chef géant à chaque repas. Je mange un paquet de saumon fumé avec de l'aneth déchiré, des légumes sautés, quelques olives et un peu d'avocat la plupart des repas de la semaine."

Aliments à entrer

"Des plantes! Des aliments fermentés! Des herbes et des épices!" Dit Sullivan. "Honey Hi concerne avant tout la densité nutritionnelle et l'obtention de la plupart des phytonutriments et des bienfaits curatifs possibles de vos repas. Ces aliments sont très nutritifs (et ils se révèlent également être les plus délicieux, à mon avis)."

1. Légumes

"Ce sont les points communs dans le diagramme de Venn de la philosophie nutritionnelle", déclare Sullivan. "Que vous soyez paleo, végétalien, ayurvédique, ou quoi que ce soit d'autre, tout le monde s'accorde à dire que manger principalement des plantes est la clé d'une santé durable." Carter est d'accord: "Les légumes sont ma langue d'amour et les héros absolus de notre alimentation. Ils fournissent d'incroyables variétés et quantités d'antioxydants, de polyphénols, de fibres et de composés anti-inflammatoires. Quelle que soit votre philosophie alimentaire, votre alimentation doit être en majorité des légumes frais."

2. aliments fermentés

«Les aliments fermentés sont non seulement vivants, très biodisponibles et sous diverses souches de probiotiques, mais ils représentent également un moyen incroyable de conserver les légumes et de les consommer toute l'année», explique Sullivan. "Nous sommes très chanceux de vivre en Californie, où nous avons accès à des légumes tout le temps - mais ce n'est pas le cas dans de nombreux endroits. La fermentation nous permet de conserver les aliments de manière sûre et efficace, souvent en les rendant exponentiellement plus nutritifs que chez eux. État le plus frais! Vous pouvez ajouter de la choucroute ou du kimchi à un repas pour ajouter facilement beaucoup plus de légumes et une grande variété de nutriments.

La relation entre votre cerveau et vos intestins est très réelle et les probiotiques naturels dans les aliments fermentés sont un moyen facile d’ajouter des probiotiques à votre alimentation sans supplémentation onéreuse."

3. Poisson d'eau froide

"Pendant la majeure partie de notre histoire sur cette planète, les humains avaient un apport relativement équilibré en acides gras oméga-3 et oméga-6", déclare Sullivan. "Mais les régimes modernes ont rendu les oméga-6 beaucoup plus fréquents dans notre alimentation (à partir d'huiles végétales raffinées, de céréales, etc.) et les oméga-3 sont consommés moins fréquemment. Les poissons d'eau froide comme le saumon et la morue contiennent des niveaux élevés d'oméga-3., ce qui peut aider à équilibrer ce rapport, contribuant ainsi à réduire l'inflammation dans le corps. Sans parler des poissons d'eau froide plus petits (en particulier les sardines) ont une teneur en mercure inférieure à celle des poissons comme le thon et l'espadon et sont beaucoup plus durables pour les océans et la surpêche."

4. Graisses saines

"Des graisses saines sont essentielles à une alimentation saine!" Dit Sullivan. "Nous étions tellement égarés par les mauvais conseils diététiques des années 80 qui diabolisaient toutes les graisses et nous encourageaient à consommer beaucoup de glucides. Notre cerveau et nos cellules ont besoin de graisses saines pour fonctionner - de haute qualité, non endommagées, ou Les graisses oxydées en quantité suffisante, à côté d'autres aliments nutritifs. Puisque nous tenons toujours compte de la biodisponibilité, une graisse saine est essentielle à l'absorption de nombreux nutriments essentiels tels que les vitamines A, D, E et K. Il existe une bonne raison d'ajouter l'avocat ou l'olive huile à votre salade tous les jours."

5. Herbes et épices

"Ils sont comme la pharmacie de la nature", explique Sullivan. "Ils contiennent tellement de composants médicinaux, dont les plus importants et les plus connus sont les antioxydants et les polyphénols, qui fournissent tous deux une énergie vitale à nos cellules. Ces propriétés (les mécanismes de défense des plantes pour dissuader les insectes) sont ce qui donne L'origan et le romarin, par exemple, sont extrêmement anti-viraux et antibactériens, tandis que le curcuma est hautement anti-inflammatoire et peut aider à la défense du système immunitaire.

Les composants actifs du poivre noir et des poivrons épicés améliorent la biodisponibilité et l'absorption de ces autres épices. Tous travaillent en tandem, c’est pourquoi il est si important de consommer un régime alimentaire varié et varié composé de nombreuses couleurs!"

6. Produits animaux bien sourcés

"Je ne crois pas que la viande soit mauvaise pour vous, contrairement à la vision dominante de PC selon laquelle nous devrions tous être végétaliens pour sauver notre santé et l'environnement", a déclaré Carter. "Je pense en réalité que la petite agriculture de régénération est la clé d'un avenir alimentaire durable et d'un sol sain. Des produits d'origine animale bien dérivés et des abats ont permis à mon corps de retrouver un état de santé alors que j'étais au pire, en fait. Tout dépend de Comment cette viande a été élevée et Comment une grande partie de ce que vous mangez et à côté de quels autres aliments. Évitez à tout prix la viande d’élevage.

Consommez des vaches et des animaux élevés dans leur environnement naturel, nourris à l'herbe, en mangeant leur régime naturel, aux côtés de tonnes de légumes et d'aliments frais."

Aliments à éviter

"Nous parlons tout le temps de bio-individualité", ajoute Sullivan. "En d'autres termes, ce qui fonctionne pour la biologie d'une personne peut ne pas fonctionner pour une autre. Nous veillons à ne pas ignorer des aliments spécifiques qui sont potentiellement difficiles pour la santé ou les constitutions de certaines personnes, mais que d'autres peuvent se épanouir. En règle générale, les aliments transformés ne fonctionnent tout simplement pas pour la biologie de quiconque. Cela signifie des huiles végétales transformées et raffinées, du sucre raffiné et des céréales, ainsi que des viandes transformées et d’élevage. Les aliments transformés peuvent être incroyablement inflammatoires et une inflammation persistante dans le corps est à l'origine de la maladie.'

"Nous évitons les aliments qui ont tendance à être des déclencheurs courants pour les personnes (gluten, la plupart des produits laitiers, aliments raffinés) et que les données sur les aliments et les recherches en vigueur montrent indéniablement comme des dommages pour votre santé (sucre raffiné, excès de glucides, aliments transformés et huiles végétales toxiques), "dit Carter."Pour moi personnellement", dit Sullivan, "le sucre et le gluten ne sont pas bons. Ils viennent de m'effacer complètement. J'ai aussi découvert qu'il me fallait beaucoup de sommeil et énormément de temps pour recharger. En grandissant, j'ai toujours pensé les gens découpent les aliments uniquement pour des problèmes digestifs et physiques.

Mais j'ai appris dans ce processus que les aliments inflammatoires comme le sucre et le gluten ont également un impact énorme sur votre humeur. La relation entre notre santé digestive et notre psychologie est très réelle."

1. Huiles de canola, de soja, de carthame, de tournesol et de maïs

"Ce sont certaines des substances les plus dangereuses sur le marché", a déclaré Carter. "Ils saturent absolument bon nombre des aliments qui constituent le" régime américain standard ", car ils sont bon marché, sans goût et abondants. Les huiles raffinées sont plus riches en oméga-6 inflammatoires et sont souvent endommagées par le traitement, la lumière, l'oxygène ou surchauffe - ce qui signifie qu'ils créent un stress radical libre dans votre corps. C'est comme manger de l'inflammation pure. " Sullivan ajoute: "Essentiellement, évitez les aliments dans un emballage."

2. Sucre raffiné et apport en sucre excessif provenant de sources de glucides ou de sucre

"Cool sur le sucre", dit Sullivan. "Ou du moins, retourne en arrière." Carter ajoute: "Cela peut faire grimper votre glycémie, peut entraîner une résistance à l'insuline et le diabète, nourrir des bactéries pathogènes, créer une dépendance à l'alimentation et nuire profondément à vos hormones."

3. Viande et poisson d'élevage en usine

"Non seulement ces animaux ont vécu une existence misérable et inhumaine, mais la production en masse de viande est horrible pour l'environnement et très dommageable pour notre santé à consommer", explique Carter. "Ils sont chargés d'hormones et d'inflammation provenant d'un animal malsain et stressé. J'évite la viande sauf si je sais exactement d'où elle vient ou si je l'ai cuisinée moi-même."

Après tout, le sentiment semble être le suivant: manger sainement n’est ni anormal ni marginal. "Ce n'est que cent ans après l'avènement du système alimentaire industrialisé que notre culture tout entière s'est éloignée des préparations traditionnelles d'aliments et a commencé à vivre avec des aliments raffinés", explique Carter. "Et nous nous demandons pourquoi nous avons une crise de santé publique et une flambée de maladies chroniques. Je l'appelle la peste à évolution lente. L'alimentation est le facteur le plus modifiable de notre état de santé.

Le domaine de l'épigénétique montre que nos gènes ne représentent que 10% de l'histoire. L'environnement, dont le plus important est le régime alimentaire, constitue l'autre 90% de la façon dont vos gènes décident de s'exprimer. Revenir à des aliments sur lesquels nous avons évolué et que notre corps peut reconnaître est la clé pour combler le trou dans le barrage qu'est notre crise de maladie chronique."

Carter et Sullivan ont marqué avec moi un accord particulièrement sensible sur le facteur social: la pression que nous subissons en tant que femmes dans les restaurants ou les rassemblements pour qu’elles soient «suffisamment froides» et «suffisamment frileuses» pour manger des aliments raffinés, frits et transformés tout en consommant canette de bière. En fait, c'est la peur de paraître "difficile" ou "exigeant beaucoup d'entretien" et, franchement, ce sont des conneries. L'essentiel est que bien manger n'est pas étrange, triste ou limitant. C'était normal depuis des millions d'années. "Quoi est Selon Carter, «anormal, c’est que nous ne reconnaissons plus ni ne désirons la vraie nourriture qui permet à notre corps de fonctionner de manière optimale.

En outre, cet état de dysfonctionnement induit par les aliments raffinés affecte de manière disproportionnée les communautés minoritaires et à faibles revenus, car elles ne peuvent pas se permettre de se nourrir de qualité et ont des taux de mortalité, de maladie cardiaque et de maladie chronique beaucoup plus élevés. Nous devons récupérer et normaliser les vrais aliments afin de préserver notre santé publique et notre environnement."

Chez Honey Hi, Carter et Sullivan veulent montrer aux gens qu’une alimentation saine n’est que de la nourriture. Il n’est pas nécessaire de le classer dans une catégorie distincte du reste du monde culinaire. "Nous accordons autant de valeur et d'attention au goût de nos aliments qu'à l'intégrité nutritionnelle des aliments", a déclaré Sullivan. "Vous pouvez faire les deux, c'est possible, et nous le faisons. Il y a tellement de dogmes et d'évangélisation sur le bien-être et la saine alimentation, et je pense que c'est incroyablement limitant et effrayant. Trop souvent, les gens pensent qu'une nourriture saine est prétentieuse et ' Nous voulons vraiment détruire cette stigmatisation.

Si vous le faites correctement, cravable, durable et réconfortant.

Et ce n’est pas important, mais j’ai perdu du poids et acquis beaucoup de points de vue sains. La plupart du temps, j'ai appris à me sentir plus à l'aise pour faire des choix qui me plaisent et traiter mon corps avec respect plutôt que dédain. Mais comme toujours, c'est un voyage. Nous verrons où celui-ci me mène.

FYI: J'ai écrit plus de 1000 histoires de beauté - voici les conseils essentiels que j'ai appris.