Pains pour un régime adapté au diabète

La consommation de pain peut souvent entraver le contrôle de la glycémie chez les diabétiques. De nombreux types de pain sont chargés d'hydrates de carbone et de sucre, ce qui fait augmenter la glycémie. Cependant, pour ceux qui refusent d'abandonner leur pain quotidien, il y a quelques pains à faible teneur en glucides qui peuvent contribuer à la teneur en fibres dans l'alimentation et qui n'élèveront pas de façon drastique les niveaux de glucose dans le sang. L'American Diabetes Association recommande des pains riches en fibres fabriqués à partir de grains entiers pour empêcher le dopage du glucose sanguin et pour maintenir une santé digestive optimale. Comme toujours, il est impératif de consulter une diététiste autorisée connaissant le diabète avant d'essayer de modifier radicalement un régime alimentaire pour un problème médical.

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Pumpernickel

Le pain Pumpernickel est une couleur brun foncé qui est faible sur l'index glycémique. Pour 1 tranche d'une once, pumpernickel obtient un 51 avec 1 g de graisse et 15 g de glucides. Pumpernickel trouve ses origines en Allemagne et était traditionnellement destiné à nourrir les affamés. Le Guide alimentaire allemand décrit le pumpernickel comme un pain à grains entiers fabriqué à partir de farine de seigle et de farine de seigle qui, en Amérique, contient de la mélasse ou du mélange acide pour ajouter du savon à sa couleur, son arôme et son goût.

Sourdough

Le levain est un pain blanc dont l'indice glycémique est bas. Pour un 1 oz tranche, le levain marque un 52 avec 1 g de graisse et 20 g de glucides. Le levain est une pâte plutôt maigre qui obtient une grande partie de sa saveur et de sa texture robustes à partir du mélange acide qui fermente au fil du temps en ajoutant du levain et de la saveur. Bien qu'il s'agisse d'une pâte blanche, l'indice glycémique des aliments de l'Hôpital du Wisconsin et du Centre de médecine intégrative classe le levain à un niveau inférieur à la plupart des cotes, ce qui en fait une option favorable pour les diabétiques.

Blé entier ou à grains entiers

Le blé complet fournit une quantité considérable de fibres alimentaires et la plupart des marques ont une teneur en gras inférieure à celle de leurs équivalents blancs. Cependant, pour les diabétiques qui espèrent contrôler le taux de sucre dans le sang, la plupart du blé complet serait mieux remplacé par un pain de blé qui est stoneground. L'American Diabetes Association attribue une note de 56-69 à l'ensemble du blé complet, ce qui lui donne une marge modérée. Le blé Stoneground dont la saveur est similaire mais dont la texture n'est pas granuleuse est inférieur à 55, ce qui en fait le meilleur choix et le meilleur choix.