Aliments contenant des vitamines liposolubles

Les vitamines A, D, E et K sont les vitamines liposolubles. Ils sont absorbés dans l'intestin grêle en utilisant les mêmes mécanismes de transport que les cholestérols et les graisses, car ils ne se mélangent pas bien avec les solutions aqueuses comme le liquide cellulaire et le sang. Les carences de ces vitamines sont moins fréquentes que celles des vitamines hydrosolubles, car elles sont stockées en quantités beaucoup plus élevées dans le corps. Cependant, les personnes atteintes de troubles de l'intestin tels que la maladie de Crohn peuvent développer des déficiences dues à une absorption insuffisante. Consultez la liste suivante pour les aliments riches en chaque vitamine si vous avez besoin de compléter votre régime alimentaire.

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Vitamine A

La vitamine A est particulièrement élevée dans les foies d'animaux et de poissons, que ce soit l'huile de poisson de morue, le foie de dinde ou le foie gras. Les laits et les fromages contiennent également des niveaux significatifs. Pour les légumes, considérez les carottes, les épinards, la patate douce et le chou frisé. Les fruits riches en vitamine A comprennent le cantaloup, la papaye et la mangue. Une carence en vitamine A peut causer la cécité nocturne et un système immunitaire affaibli.

Vitamine D

De nombreux aliments aux États-Unis et en Europe, comme les laits et les fromages, sont enrichis de vitamine D. Si vous êtes incapable de manger des produits laitiers, considérez des céréales et des flocons d'avoine enrichis. La densité la plus élevée de vitamine D par portion de 100 g provient de l'huile de poisson de morue, du hareng et du saumon. Les faibles niveaux de vitamine D peuvent entraîner le rachitisme chez les enfants et l'ostéomalacie (faiblesse osseuse) chez les adultes.

Vitamine E

La vitamine E provient principalement des noix, des céréales et des légumes à feuilles vertes. L'huile de germe de blé est la source la plus concentrée de vitamine E disponible. Considérez les amandes, les graines de tournesol, les noisettes et le beurre de cacahuète ainsi. Diverses huiles sont naturellement riches en vitamine E, y compris le tournesol, le carthame, le maïs et le soja. La carence en vitamine E se manifeste par des problèmes neurologiques (difficulté d'équilibre ou de sensation) et un dysfonctionnement du système immunitaire.

Vitamine K

Les légumes à feuilles vertes constituent la meilleure source d'aliments riches en vitamine K. Le chou frisé, les épinards, les feuilles de navet et le chou sont les quatre sources les plus concentrées. Une carence en vitamine K peut provoquer des anomalies de la coagulation. Sachez que si vous prenez du coumadin, un régime riche en vitamine K peut causer des problèmes avec les tests sanguins périodiques INR. Informez vos médecins si vous avez modifié votre apport quotidien en vitamine K afin qu'ils puissent effectuer les ajustements appropriés.