Qu'est-ce qu'un miel cru non filtré?

Le miel est un édulcorant naturel disponible sous de nombreuses formes - du liquide translucide au miel plus épais et crémeux ou en nid d'abeille, dégoulinant de miel supplémentaire. Le goût du miel change en fonction de l'endroit où les abeilles récoltent le nectar utilisé pour faire du miel, mais le traitement peut également affecter le goût. Comme le miel le moins traité est disponible, le miel brut non filtré n'est traité que de façon minimale.

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Définition du miel cru

Selon le National Honey Board, le miel cru est «tel qu'il existe dans la ruche ou tel qu'il est obtenu par extraction. "Le miel cru est également sans contrainte et ne subit aucun traitement thermique. Cependant, le miel brut produit commercialement subit souvent un traitement minimal, y compris une filtration à haute pression et une pasteurisation douce. Il n'y a pas de réglementation actuelle pour l'étiquette, de sorte que du miel brut peut être plus transformé que d'autres.

Miel et filtration

Le miel sans filtration contient des impuretés, y compris de fines particules provenant du milieu environnant ou de la ruche, des grains de pollen et des bulles d'air. Le processus de filtration et d'extraction élimine ces impuretés, permettant au miel de rester plus longtemps liquide, tout en lui donnant un aspect plus clair et plus transparent. Tout le miel extrait d'une ruche subit une filtration de base par l'apiculteur pour enlever les solides plus gros.

Miel cru et pollen

Le miel est fabriqué à partir de nectar et non de pollen, bien que certaines particules de pollen soient présentes dans le miel, en particulier le miel cru. Le National Honey Board, dans une publication de 2012, a constaté que le contenu nutritionnel du miel, y compris ses propriétés antioxydantes, n'était pas gravement affecté par le traitement. Cependant, le traitement a réduit de manière significative la quantité de pollen présente dans le miel. La quantité de pollen dans le miel est minuscule - quelque part entre 0, 1% et 0, 4% - et est donc considéré comme n'ayant aucun effet sur le contenu nutritionnel du miel, selon le Dr Lutz Elflein, un chimiste qui est un expert en analyse de miel.

Avantages du miel cru

Tout le miel peut être utilisé pour traiter les brûlures, selon l'Université de Floride. Le miel aide à soulager la douleur causée par les brûlures et prévient le contact de l'air avec la plaie ouverte, réduisant ainsi le risque d'infection. Le miel cru est également un agent anti-microbien naturel, aidant à réduire l'infection ainsi que les symptômes de l'infection. Un numéro de 2004 du «Journal of Medicinal Food» a découvert qu'une application de miel brut rendait les plaies infectées moins rouges et enflées et accélérait le rythme de guérison, ainsi que la vitesse à laquelle les bactéries infectieuses étaient tuées. Cette étude animale a révélé que le miel brut avait la même force et le même effet que les antibiotiques locaux, bien que plus le miel cru est frais - plus le temps de conservation est court - plus sa capacité antimicrobienne est forte.