Pépites de caroube Informations nutritionnelles

Le caroube est un arôme similaire au chocolat en termes de goût et de texture. Il a un peu plus de calories que le chocolat, mais il a aussi moins de gras et pas de caféine. Les gousses de caroube poussent sur les arbres tropicaux de la Méditerranée. La gousse contient de la pulpe et des graines non comestibles. Comme le cacao, qui est nécessaire à la fabrication du chocolat, les gousses de caroube sont séchées, grillées et broyées en une fine poudre utilisée pour la fabrication de chips.

Nutriments

Une once de caroube non sucrée contient 151 calories, 9 grammes de matières grasses, pas de cholestérol, 30 mg de sodium, 16 grammes de glucides, 1 gramme de fibres et 10 grammes de sucre. Le chocolat non sucré, que la caroube remplace souvent, a 140 calories, 15 grammes de gras, pas de cholestérol, 7 mg de sodium, 8 grammes de glucides et pas de sucre par once. Carob est utilisé comme un substitut au chocolat par les personnes allergiques au chocolat, ou par ceux qui veulent une alternative au chocolat faible en gras.

Cholestérol

Il est important que votre consommation de graisses saturées, de gras trans et de cholestérol soit la plus faible possible, selon la Food and Drug Administration. Les aliments contenant des taux élevés de cholestérol peuvent provoquer l'apparition de dépôts graisseux dans les artères, ce qui peut entraîner une maladie cardiaque. La clinique Mayo rapporte que votre corps fabrique tout le cholestérol dont il a besoin. Alors que les chips de caroube non sucrés et sucrés ne contiennent pas de cholestérol, les recettes à base de caroube peuvent avoir ajouté du cholestérol. Une boisson de caroube chaude semblable au chocolat chaud, avec du lait, de la caroube, du miel et de l'extrait de vanille, a 20 mg de cholestérol.

Graisses

La plupart des adultes consomment de 44 à 78 grammes de matières grasses par jour. À 9 grammes de gras total par once, la caroube a 14 pour cent de votre apport nutritionnel recommandé (ANR) de graisse et plus de 40 pour cent de votre AJR de gras saturés. La caroube peut être plus faible en gras comparativement au chocolat, mais elle est encore relativement riche en gras. La graisse est une source d'énergie concentrée qui contient beaucoup de calories par gramme. Trop de graisses saturées et de gras trans peuvent entraîner des taux élevés de cholestérol sanguin et un risque accru de développer une maladie coronarienne.

Sucre

Il n'y a pas de sucre ajouté à la caroube lorsqu'elle est traitée. Cependant, la quantité de sucre naturel par portion de caroube - 2 ½ c. - est toujours un montant important. La plupart des femmes américaines ne devraient pas consommer plus de 6 c. de sucre par jour. Les hommes devraient limiter leur consommation de sucre à 9 cuillères à café. un jour, selon l'American Heart Association.

Avantages

La caroube, source de fibres insolubles, peut aider à apaiser le tube digestif et à réduire la diarrhée. La caroube renferme du magnésium, du calcium, du fer, du phosphore et des vitamines A, B et D. Une étude réalisée en 2001 par des chercheurs de l'Université de Potsdam en Allemagne a montré qu'après avoir mangé 15 grammes de caroube pendant huit semaines, les participants ont vu leur taux de cholestérol les niveaux de cholestérol diminuent de 7 pour cent.