Fruits à coques: Vins rôtis. Les noix crues
Table des matières:
- Vidéo du jour
- Nutrition de Roasted vs Raw
- Noix crue Danger
- Digestibilité
- Bienfaits pour la santé
- Expert Insight
Les noix sont une délicieuse collation nutritive. Ils sont bons pour votre santé tant qu'ils ne sont pas enrobés de bonbons, frits dans l'huile ou couverts de sel. Ils sont disponibles crus et rôtis, mais est un meilleur que l'autre? De toute façon, les noix en moyenne environ 185 calories par once, et peuvent emballer sur les livres si vous ne faites pas attention.
Vidéo du jour
Nutrition de Roasted vs Raw
Il existe seulement de petites différences nutritionnelles entre les noix de cajou crues et rôties à sec, selon la base de données sur les nutriments du ministère de l'Agriculture. Une once de noix de cajou brutes contient 157 calories, 12. 43 g de graisse, 8. 56 g de glucides, 5. 17 g de protéines, 0. 9 g de fibres et 7 mcg de folate. Une once de noix de cajou rôties à sec contient 163 calories, 13. 14 g de matières grasses, 9. 27 g de glucides, 4. 34 g de protéines, 0,9 g de fibres et 20 mcg d'acide folique.
Noix crue Danger
Les noix brutes ont le danger potentiel de transporter des bactéries pathogènes. Salmonella a été signalé en mangeant des amandes crues et des pistaches. Le traitement des noix brutes avec de la vapeur, de la chaleur sèche ou de l'oxyde de propylène réduit le risque de contamination par des bactéries provenant de noix brutes. Il n'y a aucune preuve que les noix rôties, blanchies ou traitées thermiquement présentent un risque de contamination par la salmonelle, selon les Centers for Disease Control and Prevention.
Digestibilité
La torréfaction modifie la digestibilité des amandes et leur effet sur la faim, selon une étude qui compare la digestion des matières premières et les amandes grillées, rapportées dans le numéro de décembre 2009 de la revue "Food Biophysics". Les amandes crues sont digérées plus lentement que les amandes grillées, et elles gonflent davantage à partir des fluides gastriques, créant une plus grande sensation de plénitude de l'estomac et satisfaisant la faim plus longtemps. La torréfaction amène les amandes à digérer plus facilement et plus efficacement, ce qui satisfait la faim plus rapidement, mais pour une période de temps plus courte.
Bienfaits pour la santé
Manger des noix peut réduire votre risque de maladie cardiaque. Les noix sont remplies de graisses saines et de l'arginine, un acide aminé qui détend les artères construites et augmente le flux sanguin, selon la Harvard School of Public Health. Manger une once de noix plusieurs fois par semaine peut vous protéger contre une crise cardiaque, un rythme cardiaque anormal et la mort cardiaque subite.Les noix contiennent également de la vitamine E, de l'acide folique, des fibres et du potassium. Les bons choix de noix incluent les amandes, les noix du Brésil, les noix de cajou, les avelines, les cacahuètes, les pistaches et les noix.
Expert Insight
rôtir les noix et les graines ne change pas de manière significative leur valeur nutritive, et affirme que les noix de torréfaction modifie la composition des graisses ou réduit la vitamine E faux, selon Karen Collins, MS, RD, CDN, de l'American Institute for Cancer Research. L'un ou l'autre est une bonne source de nutriments, alors choisissez simplement la variété que vous appréciez le plus, conseille M. Collins.
