Régime végétarien glycémique
Table des matières:
- Vidéo du jour
- Lignes directrices sur la faible glycémie
- Glucides à faible IG
- Avantages
- Options de protéines
- Considérations
Un régime alimentaire à faible indice glycémique peut être compatible avec votre régime alimentaire végétarien si vous insistez sur les glucides complexes qui maintiennent votre glycémie stable. De nombreux légumes, fruits, grains entiers et légumineuses ont une valeur faible à modérée sur l'indice glycémique, ou GI, une échelle qui classe les effets des aliments contenant des glucides sur votre glycémie. En mettant l'accent sur ces aliments, ainsi que des protéines faibles en gras, vous pouvez planifier des repas végétariens sains avec une faible valeur glycémique globale.
Vidéo du jour
Lignes directrices sur la faible glycémie
Un régime à faible indice glycémique utilise l'indice GI pour évaluer les aliments sur une échelle de 1 à 100 selon leur effet sur votre glycémie. Les végétariens peuvent manger des aliments ayant une valeur IG élevée, tels que les pommes de terre ou le pain, tant que la valeur GI globale du repas est faible. Les aliments qui ne contiennent pas de viande et qui contiennent surtout des protéines, comme le tofu, les noix et les œufs, n'ont pas de valeur IG parce que l'effet des protéines sur votre glycémie est trop faible pour être évalué. La combinaison d'une protéine avec des hydrates de carbone complexes au même repas n'augmentera pas la valeur GI globale du repas.
Glucides à faible IG
Lors de la planification de repas végétariens à faible IG, choisissez des glucides complexes qui ont une valeur IG faible à modérée. Les légumes à feuilles non féculents comme les épinards ou le chou frisé ont des quantités si faibles de glucides digestibles que leur valeur IG ne peut pas être testée. Cependant, les légumes féculents, tels que les pommes de terre blanches et les patates douces, ont une valeur GI modérée à élevée. Les pâtes ont une valeur IG faible à modérée parce que leurs molécules d'amidon sont enrobées de protéines, ce qui ralentit leur conversion en glucose.
Avantages
Un régime végétarien pauvre en graisses animales et riche en glucides complexes à faible IG peut vous aider à gérer votre glycémie, contrôler votre tension artérielle et éviter les taux élevés de cholestérol et de maladies cardiaques. Selon un article publié dans le "American Journal of Clinical Nutrition" en 2003. Parce que les régimes végétariens offrent des quantités importantes de légumes, de légumineuses et de grains entiers, ces régimes vous permettent de vous sentir rassasié avec moins de calories et peuvent vous aider maintenir un poids santé.
Options de protéines
Les légumineuses sont une option à faible IG et riche en fibres pour les régimes végétariens.Les haricots blancs, le soja, les pois chiches, les haricots pinto et autres légumineuses contiennent des fibres solubles, une forme de fibre qui se transforme en gel dans l'eau et ralentit la digestion des glucides. Cela retarde la conversion des glucides en glucose et stabilise votre glycémie. Le tofu et les noix offrent des options de protéines pour les végétariens qui excluent les œufs et les produits laitiers, tandis que les œufs, le fromage et les produits laitiers offrent des solutions de rechange aux végétariens qui incluent certains aliments d'origine animale.
Considérations
Bien que l'index glycémique peut être un outil utile pour estimer les effets des aliments sur votre glycémie, il ne fournit pas d'informations sur la valeur nutritionnelle d'un aliment. Certains aliments végétariens riches en protéines, tels que les fromages à pâte dure, n'ont pas de valeur IG, mais sont riches en graisses saturées ou en sodium. L'American Heart Association conseille que les végétariens qui mangent des œufs ne doivent pas manger plus d'un œuf par jour pour éviter de dépasser la limite recommandée de 300 mg de cholestérol.
