Vs soja. Protéine de chanvre

les acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines, un processus dans lequel les acides aminés sont liés en chaînes de différentes configurations pour créer des protéines qui seront utilisées pour divers processus physiologiques, comme la formation de la composante structurelle de toutes les cellules, la production d'hormones et d'enzymes la promotion de la croissance et de la réparation des tissus. La protéine est également une source d'énergie. Les protéines alimentaires peuvent provenir d'aliments d'origine animale, comme la viande et les produits laitiers, ou de sources végétales, comme le soja et le chanvre. Pour un bien-être optimal, un apport suffisant de protéines diététiques de haute qualité ou complètes est nécessaire.

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Protéines complètes ou incomplètes

Une protéine alimentaire est considérée comme complète lorsqu'elle contient les neuf acides aminés essentiels; c'est-à-dire, ces acides aminés que le corps ne peut produire seul et qui ne peuvent être acquis que par l'alimentation. En général, contrairement aux aliments d'origine animale, les aliments à base de plantes sont considérés comme des sources de protéines incomplètes parce qu'ils ne contiennent pas les quantités adéquates d'un ou de plusieurs des acides aminés essentiels; Cependant, le soja et le chanvre sont l'exception car ils contiennent tous les neuf acides aminés essentiels en quantités suffisantes. Selon le United Soybean Board, la teneur globale en protéines du soja est d'environ 35 à 38% du total des calories. La teneur totale en protéines des graines de chanvre est estimée entre 25 et 30 pour cent.

Recommandations sur les protéines

Le département de l'Agriculture des États-Unis recommande que la consommation quotidienne de protéines représente de 10 à 35% de l'apport calorique quotidien total, soit environ 50 à 65 grammes de protéines par jour. la plupart des adultes, selon le niveau d'activité physique et l'état de santé. Le soja brut contient environ 36,5 grammes de protéines pour 100 grammes et les graines de chanvre décortiquées contiennent environ 35 grammes de protéines pour 100 grammes. Ainsi, une consommation quotidienne d'environ deux à trois portions de soja ou de chanvre peut répondre aux recommandations en matière de protéines alimentaires.

Teneur en acides aminés

Comparativement aux graines de chanvre, le soja contient des pourcentages plus élevés des neuf acides aminés essentiels, à l'exception de la méthionine, que l'on retrouve en quantités légèrement plus élevées dans le chanvre. La méthionine est un acide aminé contenant du soufre qui joue un rôle dans l'élimination des toxines du corps, telles que les métaux lourds. Il agit également pour favoriser la croissance de la peau, des cheveux et des ongles, ainsi que pour maintenir la santé du tissu conjonctif et des articulations. La graine de chanvre a également des niveaux plus élevés de l'arginine, un acide aminé non essentiel, qui joue un rôle dans la fonction immunitaire, l'élimination des toxines, la sécrétion d'hormones et la régulation du débit sanguin.

Digestibilité des protéines

La graine de chanvre est composée de deux protéines principales, l'albumine et l'édestine, qui sont facilement digérées par l'organisme.La digestibilité du soja dépend de sa forme. L'isolat de protéine de soja, une poudre sèche de soja souvent utilisée dans les produits préparés commercialement, a un indice de digestibilité équivalent à celui des protéines d'origine animale, ce qui en fait une qualité comparable. Les protéines issues du soja entier brut ne sont pas aussi facilement digérées parce que le soja contient des quantités élevées d'inhibiteurs de la trypsine, qui interfèrent avec la capacité du corps à absorber les protéines. La graine de chanvre est exempte de facteurs inhibant la trypsine.

Considérations

La protéine de soja est associée à des bienfaits pour la santé, tels qu'un risque réduit de développer un taux de cholestérol élevé et certains cancers, tels que le cancer de la prostate. Bien que le soja ait été démontré pour favoriser le bien-être optimal, c'est un allergène connu et peut déclencher une réponse défavorable chez les personnes sensibles. Les études soutenant les avantages pour la santé de la consommation de chanvre sont rares, mais son profil nutritionnel est prometteur. Les inquiétudes concernant la sécurité du chanvre sont liées à la crainte qu'il puisse contenir du tétrahydrocannabinol, ou THC, qui se trouve dans la marijuana. Bien que les deux plantes soient des variétés de cannabis, le chanvre est dérivé du cannabis non-médicamenteux et ne contient que des traces de THC; par conséquent, l'intoxication de sa consommation est peu probable.