Quels produits contiennent de l'acide citrique? L'acide citrique

les fruits, tels que les oranges, les pamplemousses, les citrons et les limes, ainsi que d'autres types de fruits, y compris l'ananas et les tomates. L'acide citrique est souvent ajouté aux produits pour leur donner un goût aigre, pour les fermenter ou pour les préserver. Si vous avez une intolérance ou une allergie à l'acide citrique, il est utile de connaître certains des produits les plus courants qui en contiennent afin de pouvoir les éviter pendant que vous travaillez pour réduire votre consommation de cet acide.

Vidéo du jour

Conserves

De nombreux aliments en conserve contiennent de l'acide citrique ajouté, car il contribue à prolonger la durée de conservation du produit et à en rehausser la saveur, note Lisa Rayner, auteure de «Le livre de ressources de Canning naturel: un guide de la mise en conserve domestique avec des aliments cultivés localement, produits de façon durable et équitables». Rayner ajoute que l'acide citrique contribue à améliorer la sécurité de vos conserves en empêchant la prolifération des bactéries sur les aliments et en réduisant les risques de détérioration du produit avant qu'il ne soit ouvert ou consommé. Si vous pouvez préparer vos propres aliments, vous devez ajouter de l'acide citrique pour prolonger la durée de conservation de vos aliments.

Boissons non alcoolisées

La forte acidité que l'on trouve souvent dans une boisson gazeuse est souvent due à l'ajout d'acide citrique. Les boissons gazeuses les plus courantes dans lesquelles on trouve de l'acide citrique sont celles à saveur de fruits, rapportent David P. Steen et P.R. Ashurst, auteurs de «Boissons gazeuses gazeuses: formulation et fabrication». L'acide citrique complète le goût de la plupart des fruits et des arômes de fruits et contribue à prolonger la durée de conservation des boissons gazeuses. Si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas consommer d'acide citrique, assurez-vous de lire les étiquettes d'ingrédients sur vos produits de soda préférés pour vous assurer que vous en choisissez un qui ne contient pas cet acide.

Vin

La quantité d'acide citrique ajoutée à un vin aide à déterminer la qualité et le goût, rapporte Jan Farkas, auteur de "Technologie et biochimie du vin". Alors que l'acide citrique aide à conserver les aliments en conserve et les boissons gazeuses, il n'a pas le même avantage pour le vin. Plus l'acide citrique ajouté à un vin, le plus court de temps, vous devez le boire avant qu'il commence à goûter amer et aigre. Si vous choisissez un vin qui contient de l'acide citrique, assurez-vous de boire si rapidement pour vous assurer de toujours goûter le meilleur vin possible.