Aliments riches en zinc et en potassium
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Le corps doit avoir les minéraux zinc et potassium afin de remplir une myriade de fonctions. Le zinc fait partie des enzymes du métabolisme multiple, aide à protéger les cellules contre les attaques des radicaux libres et aide le système immunitaire. La perception du goût, la production de spermatozoïdes, la cicatrisation correcte des plaies, la production de vitamine A active pour la vision et le stockage, la libération et la production d'insuline sont tous affectés par le zinc. La dose journalière recommandée de zinc pour les adultes est de 11 mg par jour.
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Le corps contient environ deux fois plus de potassium que de sodium pour maintenir un bon équilibre hydrique entre les cellules et l'espace interstitiel (espace entre les cellules). L'apport moyen (IA) de potassium pour les adultes, tel que déterminé par les Académies nationales des sciences est de 4, 500 mg par jour. L'AI de potassium est plus élevé que n'importe quel autre minéral, avec le chlorure une seconde lointaine à 2, 300mg par jour. Le potassium joue également un rôle dans l'influx nerveux, les contractions musculaires, le rythme cardiaque, l'intégrité cellulaire et est le facilitateur de nombreuses réactions chimiques. La plupart des aliments naturels contiennent du zinc et du potassium, mais on trouve des aliments riches en zinc et en potassium dans les groupes d'aliments à base de viande, de légumineuses et de céréales.
Viandes
La viande fournit au corps les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et au développement de nouvelles cellules, ainsi qu'à la réalisation d'un grand nombre de réactions chimiques. Les viandes contiennent également de grandes quantités d'autres minéraux, vitamines et graisses essentielles. Les viandes riches en zinc et en potassium comprennent la viande rouge (boeuf, buffle, élan, agneau, veau), la pieuvre, les palourdes, le crabe, le homard, les huîtres, le porc et la volaille (poulet, canard, oie et dinde).
Légumineuses
Les légumineuses ne sont pas aussi riches en potassium et en zinc que la plupart des viandes. Cependant, ils contiennent des acides aminés, des fibres, des vitamines et d'autres minéraux, ce qui en fait un ajout sain à tout plan nutritionnel. Les légumineuses riches en zinc et en potassium comprennent les haricots adzuki, les pois chiches, les haricots Great Northern, les haricots frits en conserve, le soja, les pois à œil noir, les haricots rouges et les lentilles.
Grains
L'American Heart Association recommande de consommer six à huit portions de céréales par jour pour maintenir un poids santé, la moitié au moins des aliments étant des céréales complètes. Les céréales contiennent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels à la vie et à la santé. La plupart des grains fournissent de grandes quantités de potassium et de zinc. Les aliments particulièrement riches en ces minéraux comprennent les aliments faits d'orge, de blé concassé, de sarrasin entier, de bulgar, de farine de soja, de son de blé, de blé entier, de germe de blé, d'amarante et de quinoa.
Autres aliments
Certains aliments qui ne font pas partie des groupes d'aliments riches en potassium et en zinc comprennent la ricotta partiellement écrémée, le lait, le yogourt, les avocats, les figues sèches, les amandes, les noix du Brésil, noix de cajou grillées à l'huile, noix de coco, pistaches grillées à sec et noyaux de citrouille rôtis.
