Nutrition chez Lady Fingers

Le terme «doigts de dame» est un surnom de gombo, un petit légume vert long. La texture et l'apparence de l'okra peuvent être rebutantes pour les cuisiniers qui ne savent pas comment manipuler le légume, mais ils ont une valeur nutritive admirable et une réserve importante de vitamines et de minéraux sains.

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Avantages

Le faible nombre de calories du gombo par portion en fait un excellent choix pour les personnes qui essaient de perdre ou de maintenir un poids. My Pyramid souligne que le gombo et d'autres légumes ont le potentiel de réduire les risques de cancer, d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque, de diabète, de calculs rénaux et de perte osseuse dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Types

Bien que toutes les variétés de gombo aient des profils nutritionnels très similaires, leur apparence et leur goût présentent de légères différences. Les centres de contrôle et de prévention des maladies indiquent qu'une demi-douzaine de types de gombo sont couramment disponibles, notamment les variétés Clemson, Lee, Emerald et Annie Oakley, ainsi que le gombo violet et le gombo chinois, qui peuvent atteindre plus d'un pied.

Nutrition

Selon l'Université de l'Illinois Extension, une portion de demi-tasse de gombos tranchés, cuits sans aucun additif a 25 calories, 2 g de fibres alimentaires, environ 6 g de glucides, 1. 5 g de protéines et de bonnes quantités de vitamine A, de vitamine C, d'acide folique, de calcium, de potassium et de magnésium. Comme la plupart des légumes, le gombo est exempt de gras, de cholestérol et de sodium et contient une quantité négligeable de sucre, ce qui en fait un aliment diététique idéal.

Caractéristiques

L'un des traits distinctifs de l'okra est un jus visqueux qui provient de son noyau. Plus vous coupez un morceau de gombo, plus il y aura de boue. Le CDC note que vous pouvez réduire la quantité de gomme d'okra en coupant les extrémités du légume et en ne perforant pas sa gousse intérieure ou en évitant de trop cuire le gombo. Cependant, beaucoup de gens aiment utiliser des morceaux de gombo visqueux dans les recettes pour épaissir les bouillons, les soupes et les ragoûts.

Les autres doigts de la Dame

Quand il ne se réfère pas au gombo, "lady fingers" est aussi un nom commun pour un type de cookie, qui a des informations nutritionnelles très différentes. Selon une version All Recipes des doigts de dame, un seul petit biscuit fait avec des oeufs, sucre, farine et levure chimique a 25 calories, environ 0. 5 g de matières grasses, 18 mg de cholestérol, environ 4. 5 g de glucides, presque 1 g de protéines et des quantités négligeables de fibres alimentaires et de sodium. Bien qu'il s'agisse d'un festin plus sain que certains desserts plus lourds, le cookie aux doigts de dame n'est pas aussi précieux qu'un choix de régime alimentaire que le gombo plus nutritif.