Où le maïs soufflé chute-t-il sur l'indice glycémique?

La glycémie index peut être un outil utile pour estimer l'effet d'un aliment sur votre glycémie, mais il ne devrait pas être la seule façon de planifier vos repas et collations. Les aliments qui causent des augmentations modérées à élevées de votre glycémie, comme le maïs soufflé, peuvent également être riches en nutriments dont votre corps a besoin. Le maïs éclaté peut être une collation saine à grains entiers si vous la préparez sans ajouter de gras ou de sel.

Vidéo du jour

Indice glycémique

L'index glycémique, ou IG, évalue la réponse de votre corps aux aliments qui contiennent des glucides. Plus l'augmentation de votre taux de sucre dans le sang est importante après la consommation d'un aliment, plus la nourriture est élevée sur une échelle de 1 à 100. Votre corps digère rapidement les aliments riches en glucides, ce qui peut entraîner des fluctuations importantes de votre glycémie. Les aliments à IG faible ou modéré sont digérés plus lentement et provoquent de plus petites fluctuations. Selon les données de la Fondation de l'indice glycémique, la valeur de l'IG du maïs soufflé est de modérée à élevée, se situant entre 55 et 89, la plupart des variétés se situant entre le milieu des années 50 et le milieu des années 60. Le maïs soufflé ordinaire et gonflé à l'air a un IG inférieur à celui des marques commerciales. Un certain nombre de variables peuvent influer sur la valeur de l'IG du maïs soufflé, y compris la variété de maïs, la méthode de cuisson et les ingrédients ajoutés au cours du traitement commercial.

Importance

Les amidons dans le maïs se transforment en glucose à un rythme modéré à rapide, ce qui donne au maïs soufflé sa valeur GI modérée à élevée. Cependant, le classement GI d'un aliment ne reflète pas nécessairement sa valeur nutritionnelle, note l'American Diabetes Association, ou ADA. Lorsque vous préparez du maïs soufflé sans sel, beurre ou huile, le maïs soufflé est une collation nourrissante et nutritive, selon l'ADA. La fibre dans le maïs soufflé favorise une digestion saine et peut vous aider à maintenir ou perdre du poids en vous remplissant de fourrage hypocalorique.

Contenu nutritionnel

Deux tasses de maïs soufflé à l'air contiennent 62 calories, 1 g de matières grasses, 12 g de glucides et 2 g de fibres. La fibre contenue dans cette portion de pop-corn représente 8% de l'apport quotidien recommandé en fibres de 25 g pour les femmes de moins de 50 ans et 5% de la dose journalière recommandée pour les hommes de moins de 50 ans selon les directives de l'Institute of Medicine. Les hydrates de carbone dans le maïs soufflé à l'air fournissent de l'énergie sans beaucoup de calories et presque pas de matières grasses.

Équilibrer les aliments

Si vous utilisez la valeur IG des aliments pour surveiller votre poids ou contrôler votre glycémie, la combinaison d'aliments à IG faible avec des aliments IG modérés et à IG élevé tout au long de la journée peut entraîner un régime alimentaire un IG modéré, selon la Fondation de l'indice glycémique. La fondation recommande de manger au moins un aliment à faible IG à chaque repas pour équilibrer les effets glycémiques des aliments que vous consommez.

Suggestions

Préparez du maïs soufflé nature dans un bol rempli d'air pour éviter d'ajouter du gras et des calories.Les assaisonnements à base de plantes sans sel ajoutent de la saveur au maïs soufflé sans sodium. Lorsque vous achetez du maïs soufflé, lisez attentivement l'étiquette de la valeur nutritive. Certaines marques de maïs soufflé commercialement riche en graisses, en sodium et en calories. Si vous ne pouvez pas résister au pop-corn au cinéma, prenez votre propre pop-corn gonflé à l'air - un grand sac de maïs soufflé au beurre acheté dans une salle de cinéma peut contenir jusqu'à 80 g de gras.