Quels aliments sont riches en acide malique?

Votre corps produit naturellement de l'acide malique lorsqu'il convertit les glucides que vous mangez en énergie. Mais l'acide malique est également naturellement présent dans un certain nombre de fruits et de légumes, et il est ajouté aux aliments transformés en tant que conservateur et arôme. Si vous souffrez de fibromyalgie, votre corps a de la difficulté à fabriquer et à utiliser de l'acide malique, et vous pouvez envisager une supplémentation. Mais la preuve est très préliminaire, dit NYU Langone Medical Center, et la supplémentation peut ne pas être utile. Savoir quels aliments sont riches en acide malique peut vous aider à augmenter votre apport sans supplémentation.

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Fruits naturellement riches

Les fruits sont une source majeure d'acide malique, en particulier de pommes. En fait, l'acide malique est parfois appelé «acide de pomme», selon le Centre pour la science dans l'intérêt public. Quatre-vingt-quatorze à 98 pour cent de l'acide total dans les pommes provient de l'acide malique, selon Bartek. La pastèque contient également une grande quantité d'acide malique, qui contribue de 85% à 95% de sa teneur totale en acide. Les autres sources de fruits de l'acide malique comprennent les bananes, les abricots, les mûres, les cerises, les litchis, les pêches, les poires et les nectarines.

Acide malique dans les légumes

L'acide malique est également naturellement présent dans une variété de légumes. Les bonnes sources comprennent le brocoli, les haricots, les carottes, les pois, les pommes de terre, les tomates et la rhubarbe. Il peut être difficile d'identifier le goût de l'acide malique dans les aliments, car il ajoute une acidité subtile et lisse, dit Bartek.

Aliments contenant de l'acide malique ajouté

En tant qu'additif alimentaire, l'acide malique améliore la saveur générale des aliments dans lesquels il est utilisé. L'acide malique peut être présent dans les bonbons durs et mous, la gomme, des conserves de fruits et des produits de boulangerie avec des garnitures aux fruits comme des biscuits et des tartes. Il est également ajouté au yogourt de soja pour lui donner un goût amer comme le yogourt traditionnel au lait de vache.

Boissons additionnées d'acide malique

L'acide malique est également ajouté à diverses boissons, soit comme exhausteur de goût, soit comme agent de conservation. Vous pourriez trouver de l'acide malique dans votre boisson gazeuse ou non gazeuse préférée, y compris régulière et sans sucre. Il est utilisé dans les mélanges de thé glacé et de boissons aromatisées aux fruits, ainsi que dans les cidres alcoolisés et le vin. L'acide malique peut également être trouvé dans les boissons lactées aromatisées aux fruits pour améliorer le fruité des boissons.