De la perte de poids à la peau éclatante: pourquoi le kéfir est notre nouveau petit-déjeuner

Au cas où vous auriez manqué le mémo, toutes les bactéries ne sont pas de mauvaises nouvelles. Certains, comme les probiotiques présents dans le yogourt, peuvent aider à tout, de la digestion à l'élimination de l'acné. (Ou, vous pouvez toujours l'appliquer localement - nous avons creusé dans ce sujet ici.) Bien que le yogourt soit présenté comme le super-héros probiotique, il y a un nouvel enfant dans le quartier et nous voulions que vous soyez le premier à le savoir. Permettez-nous de vous présenter le kéfir, son homologue plus puissant et plus probiotique que le yogourt. Curieuse? Continuez à faire défiler pour découvrir ses avantages!

Qu'Est-ce que c'est?

Comme le yogourt, il est plein de probiotiques bons pour la santé. Mais contrairement au yaourt, il n’est pas cultivé avec de la chaleur. Au lieu de cela, vous pouvez transformer n'importe quel type de kéfir de lait (y compris le lait de vache ou de lait) ou l'eau en kéfir avec des grains de kéfir. Mais avant que les potes sans gluten ne se détournent, laissez-nous préciser. Les «grains» de kéfir ne sont pas vraiment des grains, mais plutôt de petites touffes ressemblant à du fromage cottage, composées des bactéries et de la levure qui fermentent le kéfir. Si cela vous rend dégoûtant, vous ne devriez pas - filtrer le kéfir final. Il s’agit donc d’une consistance liquide lisse qui convient parfaitement à des mélanges de smoothies ou à un substitut de la crème sure ou des produits laitiers lors de la cuisson.

Vous pouvez aussi le boire directement. Selon le type de liquide que vous avez utilisé avec les grains de kéfir, le goût peut varier de légèrement acide à extrêmement doux, avec un léger goût de levure.

Parlons maintenant des avantages. Tout d’abord, le kéfir est une excellente source de calcium buvable, ce qui est particulièrement une bonne nouvelle pour les personnes intolérantes au lactose. Dans une étude dans le Journal de l'American Dietetic Association, les chercheurs ont constaté que les individus intolérants au lactose ne présentaient que peu ou pas de symptômes après avoir bu du kéfir, par rapport au lait. Une portion de kéfir vous apportera 20% de votre apport quotidien en calcium et ne représente que 90 calories, contre 150 calories dans un yogourt au lait entier.

Sur le plan des protéines, le kéfir gagne également: une portion représente 6 grammes de protéines.

Jamais entendu parler du tryptophane? C’est l’acide aminé présent dans certains aliments qui a un effet calmant sur votre système nerveux et vous procure une sensation de chaleur et de détente. (Pensez à la dinde pour Thanksgiving.) Le kéfir est également une excellente source. Si vous êtes stressé et que vous luttez contre l’insomnie, prenez une tasse de thé avant de vous coucher en bonnet de nuit et sentez-vous immédiatement plus détendue. (Ou vous pouvez essayer cette astuce de respiration.) Ou, prenez quelques-uns au petit déjeuner pour bien commencer la journée ne pas note nerveuse.

Les probiotiques peuvent aider à la digestion. Les chercheurs pensent que lorsque la microflore de vos intestins n’est pas équilibrée, certains problèmes de santé peuvent survenir (ou tout simplement ballonnements et indigestions). Le kéfir est une excellente source de probiotiques, avec trois fois la quantité de yogourt. Il contient également des souches probiotiques que l’on ne trouve pas dans le yogourt, car 10 à 20 types de bactéries probiotiques et de levures différentes doivent être mélangés afin de fermenter le lait (ou l’eau).

Dans cette étude, les chercheurs ont découvert qu'un probiotique présent dans le kéfir abaissait la pression artérielle et la glycémie chez la souris (de plus, certaines souris sauvegardées ont trouvé un soulagement après l'avoir consommé). Prometteur, non?

Étant donné que le kéfir consiste simplement à placer les «grains» dans un liquide et à les laisser fermenter, cela signifie que techniquement, vous pouvez produire de l'eau de kéfir. Son goût rappelle celui du kombucha. Vous pouvez y ajouter un édulcorant ou des arômes et l’emporter à tout moment. Essayez également le kéfir au lait de coco si vous vous sentez particulièrement aventureux.

Comment le faire

Vous pouvez acheter des boissons au kéfir dans certaines épiceries d’aliments de santé, comme Whole Foods, mais vous pouvez également en fabriquer vous-même. (Vous pouvez commander en ligne des grains de kéfir frais). Une fois que vous avez les grains, mettez-les simplement dans le lait de votre choix et conservez-le dans un bocal en verre pendant environ 24 heures à la température ambiante, puis filtrez le liquide. Anecdote: vous pouvez conserver le kéfir (ou tout ce qui n’est pas passé à travers le tamis) et le réutiliser encore et encore pour de futurs lots. Cliquez ici pour un guide étape par étape!

Qu'en penses-tu, pourrais-tu déjà essayer le kéfir? Tu le bois déjà? Sound off ci-dessous!