La raison secrète que certains vins vous donnent la gueule de bois pour mettre fin à la gueule de bois

Si vous connaissez une bouteille de vin, il est probable que vous ayez entendu un petit mot sale qui bourdonnait récemment: sulfites. Blâmés par beaucoup pour les maux de tête, la gueule de bois et les réactions indésirables, les sulfites ont mauvaise réputation. Pour étudier le sujet, nous avons rencontré la nutritionniste holistique et contributrice de THE / THIRTY, Kelly LeVeque. La conversation était surprenante, c'est le moins qu'on puisse dire. Lisez la suite pour savoir pourquoi Léve pense que le pourpre profond - et non les sulfites - vous donne une gueule de bois.

Quoi de neuf avec les sulfites?

Premièrement, nous devions savoir une chose importante: est un sulfite? «Les sulfites sont des composés naturels: un atome de soufre et trois atomes d'oxygène. Ils sont naturellement présents dans les aliments, mais ils peuvent également être ajoutés aux aliments en tant que conservateur, car ils empêchent les bactéries et les champignons fongiques de se développer », explique LeVeque.

En ce qui concerne le contenu de votre verre de vin, il n’ya aucune possibilité d’éviter les sulfites. «Tout le vin va avoir des sulfites. Les sulfites naturels présents dans le vin peuvent contenir moins de 20 parties par million, mais s’ils ajoutent tout un tas de sulfites au vin, ils pourraient atteindre 300 parties par million », explique LeVeque.

Un composé naturel peut-il vraiment être aussi «mauvais» pour vous? “Les sulfites ne sont pas techniquement super mauvais pour vous. Votre corps peut les traiter. C’est du soufre, c’est un ion naturel, " Lévez dit. De plus, "la recherche n’est pas concluante sur le fait que les sulfites causent des maux de tête ou qu’il existe un réel problème là-bas".

Cela dit, «les sulfites ne sont qu’une autre chose que votre corps ne sait pas avoir besoin procéder. Si vous avez la possibilité d’avoir un vin à teneur en sulfite inférieure - et qu’il n’ya pas de recherche concluante à ce sujet -, vous devriez choisir l’option la plus basse."

Alors que beaucoup restent accrochés à la réaction indésirable qu'ils ont aux sulfites, LeVeque croit qu'une gueule de bois de vin est plus probablement due à un additif que les vignerons ajoutent au mélange: violet foncé.

Entrez Deep Purple

Hein? Violet foncé? Nous nous considérons comme des enfants expérimentés et c’est une phrase que nous n’avions jamais entendue auparavant. Selon LeVeque, il s’agit essentiellement d’un concentré de jus pur, issu de raisins, que certains viticulteurs ont commencé à ajouter à leur vin afin de rendre la couleur plus jolie ou plus douce. C’est aussi du fructose pur, ce qui, selon LeVeque, est très dur pour le corps.

Choqué qu'il puisse y avoir du jus de raisin droit dans votre verre de vin? Nous sommes aussi. Et le pourpre profond a de grandes implications pour la vinification. «Les viticulteurs peuvent maintenant préparer leur vin au lieu de savoir que leur sol est vraiment bon et qu'il contient beaucoup d'éléments nutritifs, que leurs raisins sont cultivés de manière biologique et qu'ils savent exactement quand les cueillir. Avec les gelées ou la chaleur, ils ne sont plus obligés de jeter ces raisins. Ils peuvent simplement traiter le vin avec du pourpre foncé », explique LeVeque.

Est-ce que tous les vins ont Deep Purple?

Préoccupés par le fait que nous sirotions du sucre pur, nous avons hâte de savoir si cette pratique est réservée à certains viticulteurs et régions. Heureusement, ça l'est. Les vignerons traditionnels méprisent la technique, mais les réglementations varient d'un pays à l'autre.

Malheureusement, les additifs ne sont pas limités au vin rouge non plus. "Je sais qu’en Nouvelle-Zélande, il n’existe pas de lois interdisant l’ajout de sucre blanc", déclare LeVeque. C’est pourquoi le vin blanc de la région, comme le Clos du Bois, Kim Crawford et Oyster Bay, est si délicieux. «Ils ont exactement le même goût à chaque fois car ils leur donnent le même goût à chaque fois."

Comment éviter le vin avec des additifs?

Si vous êtes dérangé par cette révélation, LeVeque vous conseille: «Vous n'avez pas besoin de paniquer. Il suffit de choisir une option plus propre. "Vous vous demandez comment? Malheureusement, les viticulteurs ne sont pas obligés de divulguer s’ils ajoutent du pourpre foncé ou des sulfites, vous devrez donc faire quelques démarches.

La première option, si vous êtes libre de le faire, est de savoir comment sont fabriqués les vins que vous buvez. Visitez les établissements vinicoles et demandez-leur s'ils ajoutent des sulfites ou un pourpre profond à leurs vins. Creusez un peu plus profondément que vous pourriez normalement.

Si ce n’est pas une possibilité - nous n’avons pas tous le luxe de vivre à proximité des vignobles - LeVeque suggère donc un site Web appelé Dry Farm Wines. Cette entreprise ne fait pas de vin, mais elle trouve des vignerons traditionnels qui produisent du vin biologique, sans fructose ajouté, sans sulfites ajoutés et sans pesticides. Ensuite, ils l’approvisionnent, l’emballent et vous l’envoient en tant que club de vin. L’adhésion n’est pas disponible en Australie, mais c’est un bon moyen de se familiariser avec les vins propres que vous pouvez ensuite acheter.

Vous remarquerez peut-être aussi que certains pays, comme la France, l’Italie et l’Amérique du Sud, sont plus enclins à pratiquer la vinification traditionnelle, mais il est toujours important de rechercher, quelle que soit l’origine.

Nous sommes curieux - aviez-vous entendu parler du violet profond avant aujourd'hui? Le concept vous concerne-t-il?