Il s'avère que nous avons tous eu tort sans gluten

Est le gluten vraiment si mauvais pour vous? Nous ne pouvons pas compter le nombre de fois où nous avons entendu quelqu'un dire qu'il était intolérant et qu'il se gonflait après avoir grignoté un peu de pâtes ou qu'il renonçait à sa tranche de pain grillé du matin parce qu'il voulait perdre du poids.

Au cours des dernières années, on nous a dit que le pain (et les glucides en général) pouvait être mauvais pour nous, et les chiffres montrent que cela a affecté nos habitudes d'achat. Bien que seulement 1% des personnes souffrant de la maladie cœliaque, où votre corps est réellement intolérant au gluten et que vos intestins deviennent enflammés après l'avoir mangé, en 2016, les aliments sans gluten ont augmenté de 12,6%, pour atteindre 2,7 milliards £ (3,5 milliards $).).

Certains pourraient penser que c'est une bonne nouvelle que nous prenions tous davantage conscience de notre santé et que nous éliminions des aliments qui ne sont apparemment pas bons pour nous, mais de nouvelles recherches suggèrent que cela ne pourrait être plus éloigné de la vérité. En réalité, suivre un régime sans gluten, sauf pour des raisons médicales légitimes, peut faire plus de mal que de bien. Pour trier les faits de la fiction, nous avons examiné les recherches scientifiques les plus récentes pour vous donner une meilleure compréhension du gluten et vous expliquer pourquoi vous pouvez recommencer à chercher une pizza sans vous sentir coupable.

Continuez à faire défiler les pages pour découvrir pourquoi le fait de ne pas consommer de gluten n'est pas exactement le truc miracle qui fait craquer les régimes …

Mythe n ° 1: il vous aide à perdre du poids

Malgré de nombreux partisans préconisant un régime sans gluten, rien ne permet de penser que l'abandon des protéines présentes dans le blé peut vous aider à perdre du poids. Jennifer Neily, diététiste et nutritionniste agréée, "Vous assainissez vos habitudes alimentaires en supprimant la farine blanche, le sucre, la malbouffe et autres produits que vous devriez limiter de toute façon." Cependant, lorsque vous évitez le gluten, les gens ont tendance à remplacer le manque de gluten par une plus grande consommation de produits sans gluten qui semblent sains, grâce à l’effet de halo sans gluten.

Dans une étude récente réalisée par le Conseil de la nutrition des céréales et des légumineuses auprès de plus de 9 000 adultes australiens, ils ont découvert que la consommation de produits céréaliers de base (par exemple, le gluten) n'était pas liée à la taille de votre taille. En fait, les chercheurs ont découvert que "les adultes avec les apports les plus élevés en céréales, y compris le pain, les céréales pour le petit-déjeuner et les pâtes, présentaient un tour de taille et un IMC similaires à ceux des adultes ayant les plus faibles apports en grains". Jusqu'à présent, il semble que nous puissions nous livrer à des aliments riches en gluten sans voir de problème en ce qui concerne les balances.

Cependant, une étude de ce mois-ci a montré qu’il existait un lien inquiétant entre le diabète sans gluten et le diabète de type II. Selon une étude menée par l'Université de Harvard, il a été prouvé que le fait de manger de petites quantités de gluten ou de les éviter en même temps "augmente de 13% le risque de diabète."

Mythe n ° 2: c'est meilleur pour votre système digestif

Bien que beaucoup de gens croient que leurs problèmes digestifs sont causés par le gluten, il existe une théorie selon laquelle il ne s'agit pas nécessairement de gluten mais plutôt de sucres souvent présents dans les aliments riches en gluten qui peuvent causer des problèmes tels que le SCI.

Par exemple, des chercheurs de l'Université Monash de Melbourne affirment que ce n'est pas le gluten qui cause l'IBS mais les FODMAP. Les aliments riches en FODMAP (oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentables) se trouvent dans de nombreux aliments transformés et non transformés, mais souvent dans des aliments contenant également du gluten.

Ces composés passent non digérés dans le côlon, où ils sont fermentés par la bactérie qui a colonisé votre côlon. Ce processus est normal, mais le gaz produit provoque l’étirement de l’intestin. En conséquence, certaines personnes, qui sont plus sensibles à cette réaction, souffrent de symptômes de type IBS, tels que ballonnements, crampes et excès de vent. Vous pouvez savoir comment suivre le régime FODMAP ici et quels aliments vous conviennent. Vous pouvez également consulter de nombreux livres FODMAP.

Mais retirer les grains entiers de votre régime alimentaire peut avoir un autre effet indésirable. Le gluten peut être une source majeure de fibres essentielle au bon fonctionnement de nos intestins, ce qui signifie que vous pourriez créer d'autres problèmes de santé. "Le régime américain moyen est pauvre en fibres", déclare Daniel A. Leffler, MD, également professeur adjoint de médecine à la faculté de médecine de Harvard. "Supprimez le blé entier et le problème s'aggrave".

Mythe # 3: C'est meilleur pour votre coeur

Une autre raison pour laquelle le sans gluten est déconseillé aux personnes non coeliaques? Nos coeurs. Dans une étude récente publiée dans le British Medical Journal, "restreindre le gluten peut entraîner une faible consommation de grains entiers, ce qui est associé à des avantages cardiovasculaires."

En fait, les chercheurs affirment que le risque de maladie cardiaque pourrait être plus élevé avec un régime sans gluten, car ceux qui «restreignent sévèrement leur consommation de gluten peuvent également limiter considérablement leur consommation de grains entiers, ce qui peut être associé à des conséquences cardiovasculaires indésirables."

Alors, qui est partant pour une pizza?