Ayurveda 101: Jasmine Hemsley explique tout
Byrdie UK: Quelles sont les racines de l'Ayurveda?
JASMINE HEMSLEY: Manger avec l'Ayurveda est tout ce que vous imaginez être une philosophie ancienne et traditionnelle; cela fait Naturel sens. Si possible, mangez frais et de saison; pas trop, pas trop peu. Une fois que vous êtes dans le rythme, vous n’avez besoin d’aucun «contrôle de portion» ni de vous forcer à vous souvenir de vos légumes, ni d’étudier ce qui convient le mieux à votre dosha car vous êtes à l’écoute de vos besoins. Les types Dosha sont caractéristiques de l'Ayurveda et peuvent nous apprendre quels sont les aliments et les environnements dont nous avons besoin pour s'adapter à nos types de corps.
Byrdie UK:Pourquoi est-ce quelque chose que vous avez été attiré?
JH: Ce que j’aime dans l’Ayurveda, c’est que ce n’est pas un club exclusif; il n’ya pas de chute du wagon. Rappelez-vous que chaque fois que vous travaillez avec la nature, vous suivez le courant et vous vous sentez à l’écoute. Et lorsque vous ne l'êtes pas, votre corps et votre esprit incroyables travailleront toujours pour essayer de vous rééquilibrer et de vous soutenir.
Ce n’est pas non plus un régime. Si vous ne pouvez pas préparer les aliments qui vous conviennent, vous pouvez toujours appliquer les astuces pour que votre Agni (votre feu digestif) soit vivant et heureux. Si tout cela passe par la fenêtre - en raison de déplacements, d'occasions sociales, d'une période de stress -, sachez qu'il existe de nombreux autres outils sur lesquels s'appuyer pour soutenir votre esprit, votre corps et votre esprit à partir de paramètres d'intention (une attitude de gratitude), en pleine conscience. manger, méditer et faire du yoga en utilisant les outils de respiration et de méditation sur les vols long-courriers pour reposer votre système nerveux et rattraper un peu de repos entre les fuseaux horaires.
Je trouve personnellement que lorsque la vie est un peu décalée, plutôt que d'être dure avec vous-même, prenez juste quelques respirations régulièrement et réfléchissezVous pouvez ainsi observer comment certaines habitudes, certains environnements et certains aliments vous affectent, et ainsi mieux vous connaître. J'aime la citation d'Einstein, "L'adversité se présente à l'homme."
Byrdie UK: Quelle est la façon typique de manger ayurvédique?
JH: Manger selon le cycle du jour et de la nuit signifie passer à la journée avec un petit déjeuner léger et réchauffant, lorsque tout votre système se réveille, et un dîner léger quelques heures avant le coucher pour vous permettre de digérer et de vous détendre. du jour.Il est préférable de déjeuner le midi lorsque votre Agni est à son apogée. C'est le moment idéal pour savourer votre plus grand repas de la journée. vous pouvez maintenant vous attaquer à des aliments plus lourds comme la viande, les haricots et les plats crus. Puisque l’Ayurveda n’a rien à voir avec les «bons» et les «mauvais» aliments, si vous pensez que quelque chose que vous envisagez de faire pourrait perturber votre digestion, c’est le moment de savourer un festin, un repas de fête - tout ce que vous pouvez faire. J'ai eu envie.
Byrdie UK: Quelles sont les caractéristiques des trois types de corps dosha (vata, pitta, kapha) et comment manger en fonction de leur dosha?
JH: Nous sommes tous un mélange unique des trois doshas (Vata, Pitta, Kapha) de la naissance. Le rapport exact de ces doshas se déplace naturellement au cours de notre vie, car le moment de la journée, les saisons et le moment de votre vie ont tous une influence, de même que les aliments que vous mangez, les choix de mode de vie que vous faites et les habitudes que vous adoptez. vous gardez.
Un ou deux doshas sont généralement dominants, alors quand les gens vous demandent ce qu’est votre dosha, c’est à quoi ils se réfèrent. Mon Prakriti - ou rapport de naissance des doshas - est Vata-Pitta, ce qui signifie que j'ai beaucoup de Vata dans mon maquillage suivi d'un Pitta et ensuite d'un peu de Kapha. Si vous êtes à peu près égal dans les trois cas, ce qui est plus rare, on parle de tridoshic.
Vata: Habituellement mince avec des membres osseux et des formes de corps droites. La peau est fine et sèche et ils ressentent le froid. Ont tendance à prendre du poids au milieu. Sujet à se sentir câblé. Ils sont créatifs et alertes.
Pitta:Physique modéré et athlétique. La peau douce et chaude, et ils deviennent facilement chauds. Prenez du poids uniformément ou sur la moitié inférieure. Ont tendance à être des personnalités de type-A.
Kapha:Corps bien développés. Peaux grasses et lustrées. Ils ont un appétit régulier mais une digestion lente. Ils travaillent dur mais ont tendance à être paresseux.
Hemsley explore chacun des doshas de manière plus détaillée dans son livre aux pages 270 à 75.
Les doshas sont fondamentalement descriptifs de certains types d’énergies et, en les connaissant, vous pouvez vraiment les utiliser pour utiliser de manière intuitive votre capacité à prendre soin de vous, même à un niveau subtil. C’est l’art de vivre et cela ne demande pas beaucoup d’efforts. Vous constaterez simplement que vous savez instinctivement quelle est la meilleure chose à manger ce jour-là, tout comme vous enfilez un pull sans effort lorsque vous avez froid et que vous le retirez quand vous avez trop chaud.
Seul un Vaisya (praticien ayurvédique) peut évaluer de manière experte votre Prakriti (rapport de dosha à la naissance) ainsi que tout déséquilibre actuel que vous pourriez rencontrer (connu sous le nom de Vikriti). Vous pouvez également vous amuser à obtenir une indication en utilisant le quiz Dosha sur mon site Web.. Ce quiz vous aide également à identifier quel Dosha joue en fonction des symptômes afin que vous puissiez vous équilibrer.
Byrdie UK: Dans le livre, vous utilisez une clé: "Sentir Kapha", "Sentir Vata", "Sentir Pitta". Pouvez-vous être un type de dosha mais en ressentir un autre?
JH: Il est important de reconnaître que notre environnement nous concerne tous les jours (saisons, environnement urbain ou rural, température, humidité). Mon livre cherche à corriger ces déséquilibres vous pourriez rencontrer des problèmes susceptibles d’affecter votre état d’esprit, votre concentration, votre digestion. Une fois que vous êtes identifié avec un dosha dominant, vous pouvez utiliser le livre pour redresser votre propre équilibre si vous vous sentez déséquilibré et que vous avez envie de réchauffer, de refroidir, d’acide, d’épicé, etc.
Les recettes sont conçues pour être appréciées de tous, car aucun aliment ni aucun plat ne figure au menu. J'indique dans les recettes que si tout le monde «ressent» Vata, Pitta ou Kapha, il peut utiliser les modifications ou suggestions faciles pour aider à équilibrer ce sentiment. Ou s'ils connaissent leur dosha dominant et aiment une recette en particulier, alors cela peut facilement devenir une partie de leur répertoire habituel en mettant en œuvre l'adaptation particulière qui les concerne chaque fois qu'ils le font.
Votre type Dosha dominant est celui qui devient déséquilibré puisque nous avons tendance à nous pencher vers ce à quoi nous sommes déjà prédisposés.
Byrdie UK: Quels sont les ingrédients typiques de l'Ayurveda?
JH:Les aliments ayurvédiques sont, par nature, des plats frais, cuits lentement, faciles et réconfortants. Principalement des soupes et des ragoûts, qui ne nécessitent aucune compétence culinaire de la déesse! Pensez aux plats familiaux du monde entier: de délicieux pots individuels qui satisfont et sont faciles à digérer.
Le curcuma est une super épice utilisée régulièrement dans la cuisine ayurvédique et possède des qualités anti-inflammatoires. L'Ayurveda utilise également des matières grasses naturelles et des produits laitiers; oui, le beurre est autoriséet du ghee, de l’huile de coco et du vrai lait pour faire du lait doré avec un soupçon de curcuma.
East by West: des recettes simples pour un équilibre ultime corps-esprit by Jasmine Hemsley (£ 25, Bluebird) sera disponible demain, le 2 novembre, et pourra être pré-commandé.
