Digestion des hydrates de carbone, des protéines et des graisses

Quand vous mordez un morceau de pain et mâchez, vous commencez à digérer, mais vous ne pouvez jamais absorber les nutriments si le processus s'arrête là. Comme vous continuez à mâcher, votre bouchée devient douce si vous mangez des hydrates de carbone parce que les enzymes dans votre salive commencent à décomposer les glucides complexes en sucres simples. Plus tard, dans l'estomac et les intestins, les protéines et les graisses sont également dégradées par les enzymes. Sans enzymes, la digestion ne pourrait jamais être terminée, et vous mourriez de malnutrition, même si vous aviez grignoté et mâché toute la journée.

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Digestion et Absorption

La digestion et l'absorption sont deux processus très différents qui travaillent ensemble pour s'assurer que votre intestin est capable d'extraire tous les nutriments dont votre corps a besoin, selon Université Purdue. La digestion est l'endroit où les nutriments dans les aliments sont décomposés en leurs composants. La digestion chimique fait référence au travail effectué par les enzymes dans l'ensemble de votre tube digestif, qui brisent les liaisons qui maintiennent les molécules ensemble de sorte que les protéines, les glucides et les graisses sont divisés en molécules uniques. Seules ces petites molécules peuvent traverser la muqueuse de votre intestin grêle et être absorbées dans votre corps.

Dans votre bouche

Le processus de mâcher de la nourriture s'appelle la digestion mécanique. Bien que ce ne soit pas un processus chimique, broyer votre nourriture en petits morceaux est la première étape de la digestion chimique, car les enzymes ne peuvent fonctionner qu'avec succès sur de plus petits morceaux de nourriture. Les glandes dans votre bouche sécrètent de la salive, qui humidifie la nourriture et la fait adhérer en morceaux qui peuvent facilement être avalés. La salive contient également l'enzyme amylase. Lorsque vous mâchez des aliments riches en glucides, l'amylase salivaire décompose les glucides en molécules plus petites de sucre.

dans votre estomac

L'enzyme la plus importante excrétée par les glandes qui tapissent la paroi de votre estomac s'appelle la pepsine, qui divise les protéines en peptides solubles. La pepsine a besoin de conditions acides pour fonctionner correctement, de sorte que l'acide chlorhydrique est également excrété dans l'estomac. Le brassage par les muscles forts qui bordent votre estomac aide à mélanger l'enzyme dans votre nourriture. Les conditions acides détruisent finalement l'amylase salivaire, mais au moment où votre nourriture, maintenant une masse corrosive appelée chyme, quitte votre estomac, la digestion des glucides et des protéines est bien avancée.

L'intestin grêle

Une digestion importante se produit dans l'intestin grêle. La bile de la vésicule biliaire neutralise le chyme, le rendant alcalin. Les sels biliaires émulsionnent les graisses et les huiles en gouttelettes, ce qui permet aux enzymes de commencer la digestion chimique des graisses. Le jus pancréatique contenant un mélange d'enzymes pénètre également dans l'intestin grêle. Ces enzymes comprennent des protéases pour décomposer les protéines, des lipases qui digèrent les graisses et plus d'amylase pour terminer la décomposition des hydrates de carbone.Les graisses sont décomposées en acides gras et en glycérol, les protéines en peptides et en acides aminés, et les glucides deviennent des sucres simples tels que le glucose et le fructose.

Le gros intestin

Dans le passé, on croyait que tout ce qui avait une valeur nutritive avait été digéré au moment où il atteignait le gros intestin. On croyait que seul le sel, l'eau et certaines vitamines y étaient absorbés. Cependant, la recherche continue de montrer un rôle plus complexe. Même si le gros intestin ne produit pas d'enzymes, les bactéries qui s'y développent poursuivent le processus digestif en faisant fermenter des glucides qui n'ont pas été digérés dans l'intestin grêle. Ce processus produit une petite quantité d'énergie, ainsi que de la vitamine K, selon la Colorado State University.